სანელებლების ნარევის შესაქმნელად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ უმაღლესი ხარისხის ნედლეული ინგრედიენტები. ზოგჯერ, ასეთი პიკანტური კომპოზიციებისათვის, ისინი ცდილობენ გამოიყენონ ნედლეული, რომელიც, ამა თუ იმ მიზეზით, უხარისხო მდგომარეობაში მოვიდა, მაგალითად, დაუფუთავ მდგომარეობაში, გაჟღენთილი და შემდეგ გამხმარი და ა.შ. ეს არის დარწმუნებული ნაბიჯი იმისა, რომ თქვენი შრომის პროდუქტს საკმაოდ უღიმღამო სამომხმარებლო თვისებებიც ექნება. უკეთესია, რომ არ გარისკოთ ის, გამოიყენოთ ნარევებისთვის მხოლოდ საუკეთესო სანელებლები.
Ეს აუცილებელია
-
- ნაღმტყორცნებიდან;
- პესტელი;
- თუჯის ტაფა;
- კარაქი;
- მცენარეული ზეთი;
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაანადგურეთ ქინძი, კვლიავი, ცერეცოს, ნიგელას და კვლიავის თესლი. დაამატეთ უხეში ზღვის მარილი. (ამ შემთხვევაში, ეს არის ზღვის მარილი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ პიკანტური ნარევის სასურველი არომატის პალიტრა.) მიღებული ფხვნილი გადაიტანეთ ქილაში, მჭიდროდ დაფქული მინის სახურავით. გამოიყენეთ რომ დაამატოთ შემწვარი ცხვრის, ღორის ხორცი და მოაყარეთ ბადრიჯანი და ყვავილოვანი კომბოსტოს მომზადებული კერძები. შესანიშნავი გემოვნების გარდა, ამ ნარევს აქვს სამკურნალო თვისებების მთელი სპექტრი - კერძოდ, იგი მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ კარაქი, გააჩერეთ, ადუღეთ, შეამცირეთ ცეცხლი, გააჩერეთ დაახლოებით 3-5 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და ფრთხილად გადაწურეთ ნალექიდან. რაც თქვენ გაქვთ - კლასიკური აიურვედული "ghee" - ghee, რომელსაც უამრავი შესანიშნავი თვისება აქვს. გავაცხელოთ თუჯის ტაფაში, დავუმატოთ დარიჩინის ჯოხი, რამდენიმე კბილი კვირტი, ორიოდე შავი იდაყვის თესლი, და რაც საკვებს მსუბუქი პრინის არომატს აძლევს. გააჩერეთ 1-2 წუთით, შემდეგ დაამატეთ მცირე რაოდენობით კუმინის თესლი. შედეგად, თქვენ გაქვთ ინდური სანელებლების ნარევის ერთ-ერთი სახეობა - garam massala. მასზე მოაყარეთ ხაჭოს ნაჭრები - პანეინი, ასევე ბოსტნეული და გარანტირებული გაქვთ მშვენიერი ვეგეტერიანული ვახშამი.
ნაბიჯი 3
მშრალ ტაფაში, შეწვით 2 თავი ნიორი, დაჭერით კანზე ჯვარედინად. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და ზღვის მარილი. გავაგრილოთ. რუბლს ასხამენ საცერს. შეურიეთ ახალ ჯანჯაფილს, დაჭყლიტეთ და ცოტა გახეხილი გალანგა. შედეგად მიღებული მასა შეიძლება გადავიდეს მინის ქილაში და გამოვიყენოთ, როგორც საჭიროა სამხრეთ-აღმოსავლეთის სამზარეულოსთვის.
ნაბიჯი 4
თანაბარი პროპორციით შეურიეთ მზისგან გამშრალი პომიდვრის ფხვნილი, დაფქვილი ტკბილი წითელი წიწაკა, ნივრის ფხვნილი და ცოტა ზღვის მარილი. დაასხით ზეითუნის ზეთი ნარევს. შეინახეთ ბნელ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. შედეგად, ძალიან საინტერესო სანელებელი გექნებათ. უგემრიელესია მისი ხორბლის პურზე გაშლა მანამ, სანამ მისგან სადღეგრძელოს არ მიიღებთ. სურვილის შემთხვევაში, რეჰანის დაქუცმაცებული ფოთლების დამატება შეიძლება სამზარეულოს ეტაპზე - ისინი არომატის შემადგენლობას ახალ, მოულოდნელ ჟღერადობას მისცემს.
