ორთქლზე მწყერი ძალიან გემრიელი და ნაზია. ამავე დროს, ისინი წარმოუდგენლად სურნელოვანი და ჯანმრთელები არიან. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ სამზარეულოს მეთოდი ინარჩუნებს კერძის ყველა ვიტამინს და საკვებს.
Ეს აუცილებელია
- - მწყერის კარკასები (საშუალო ზომა) - 4 ცალი;
- - სტაფილო - 2 ცალი;
- - ყვავილოვანი კომბოსტო - 700 გ;
- - ნიახური - 100 გ;
- - მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
- - წყალი - 500 მლ;
- - სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
- - დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი;
- - სუფრის მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
- - სუფრის თეთრი ღვინო - 3 ს.კ. კოვზები;
- - მწვანილი (ოხრახუში, კამა) - ½ მტევანი;
- - საჭრელი დაფა;
- - დანა;
- - თასი;
- - ორმაგი საქვაბე;
- - ემსახურება კერძი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ მწყერის გვამები და კარგად ჩამოიბანეთ წყალი. გაჭრა კანი თითოეული ფრინველის კისრის მიდამოში. მკერდი შუაზე გაჭერით და მოაცილეთ ღეროები. წაუსვით მზა მწყერი მარილს და პილპილს. გადაიტანეთ თასში და გადადეთ გვერდზე.
ნაბიჯი 2
აიღეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და გაყავით პატარა ყვავილებად. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ წაიღეთ ნიახური და გამოაცალეთ იგი კანისგან. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გახეხეთ. გაწმინდეთ სტაფილო წინასწარ. შემდეგ გარეცხეთ და დაჭერით პატარა წრეებად. ყველა დაჭრილი ბოსტნეული მოაყარეთ მარილით და აურიეთ.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით სითხე ორმაგ ქვაბში და გააჩერეთ ცეცხლი. როდესაც ადუღდება, განათავსეთ ყველა კარკასები მის პლატფორმაზე და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული. დაასხით ეს ყველაფერი სოიოს სოუსით, შემდეგ კი თეთრი ღვინით, რაც ხორცს უფრო ქონდარი გემოს მისცემს და ნაკლებად გამონაყარს გახდის. მოხარშეთ კერძი 15-20 წუთის განმავლობაში. ორთქლის გამორთვამდე დარწმუნდით, რომ სცადეთ ფრინველი. ეს უნდა იყოს ნაზი და წვნიანი. საჭიროების შემთხვევაში, ის დაისველეთ კიდევ 5-10 წუთი წყვილისთვის, მაგრამ არა უმეტეს.
ნაბიჯი 4
მოხარშული მწყერი უნდა მიირთვათ მხოლოდ ცხლად. განათავსეთ ისინი ლამაზად ბოსტნეულთან ერთად. შემდეგ აიღეთ კამა და ოხრახუში, დაჭყლიტეთ და თითოეულ კარკასს მოაყარეთ მწვანილი. შემდეგ სუფრას მიირთვით არომატული და გემრიელი კერძები. Გემრიელად მიირთვით!
