მწყერი ყველაზე პატარა ფრინველია ტყეების ოჯახში. მისი ხორცი დიეტური თვისებებით მსგავსია ქათმის ხორცთან, მაგრამ გემოთი ბევრად „უფრო მდიდარია“. მას შემდეგ, რაც მწყერი ძალიან მცირეა, კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი ძალიან სწრაფად ამზადებენ. ისინი შეიძლება იყოს შემწვარი, ჩაშუშული, შებოლილი, შემწვარი. Stout- ის ცნობილი გმირი, გურმანი დეტექტივი ნეროვ ვულფი, ერთ-ერთ რომანულ დღესასწაულში "ვერონიკის მწყერებზე" - შემწვარი მწყერი თეთრი ყურძნით. იმპერატრიცა ელისაბედ II- ს ძალიან უყვარდა ეს კერძი, მხოლოდ აქ მას უწოდებდნენ "მწყერს სამეფო სტილში". არანაკლებ პოპულარულია ბეკონის ან ყურძნის ფოთლებში გამომცხვარი მწყერი.
Ეს აუცილებელია
-
- BBQ მწყერი
- ინდურ სტილში
- 6 მწყერი
- 250 გრამი ცხიმიანი რბილი ხაჭო
- 2 სუფრის კოვზი ghee (ghee)
- ½ სუფრის კოვზი შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი კარდამონი
- ½ კოვზი კურკუმა
- 3 სანტიმეტრი კოჭას ახალი ფესვი
- 7 კბილი
- 1 პატარა ხახვი
- ¼ ჩაის კოვზი მარილი
- მწყერი
- სოკოთი სავსე
- 4 მწყერი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 2 საშუალო ხახვი
- 2 ჭიქა პურის ნამსხვრევები
- 2 ჭიქა გარეული სოკო, დაჭრილი (თეთრი
- boletus
- შანტელები)
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი thyme
- 2 სუფრის კოვზი ოხრახუში, დაჭრილი
- 1 ჭიქა ghee
- Მარილი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი
- ჩაშუშული მწყერი
- 6 მწყერი
- 6 სუფრის კოვზი კარაქი
- 3 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 2 ჭიქა ქათმის ნახარში
- ½ ჭიქა შერი
- Მარილი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
BBQ მწყერი, ინდური სტილი. დაამტვრიეთ შავი წიწაკის მარცვალი ნაღმტყორცნებში, იდაყვის კოლოფებთან ერთად. კოჭას ფესვი წვრილად გახეხეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით. მოამზადეთ მარინადი - ღრმა ჭურჭელში ჩაყარეთ ხაჭო და სანელებლები, აურიეთ სანამ არ ჩადის პასტა. აიღეთ თითოეული მწყერი და წაუსვით მარინადი. მოათავსეთ მწყერი თასში, გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი და მარინადით მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მწყერი მავთულხლართზე აიღეთ ნახშირზე 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 3
სოკოთი სავსე მწყერი გავაცხელოთ ღუმელი 175 გრადუს ცელსიუსზე.
ნაბიჯი 4
უკნიდან დაწყებული, მწყერიდან ამოიღეთ ძვლები, დატოვეთ ისინი მხოლოდ ფრთებსა და ფეხებში.
გაათბეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში სქელი, მძიმე ფსკერით, დაჭერით და კარამელიზირეთ (შეწვით ღია ყავისფერ და დამახასიათებელ არომატამდე) ხახვი, დაამატეთ სოკო და შეწვით არაუმეტეს 3-4 წუთი. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ კრეკერები შევსებას, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მწვანილი, აურიეთ.
ნაბიჯი 5
ჩაყარეთ მწყერი, შეიზილეთ ღეზე და განათავსეთ თითოეული ჩიტი ინდივიდუალურად ფოლგაში. განათავსეთ ფოლგაში შეფუთული მწყერი საცხობ ფორმაზე, განათავსეთ ღუმელში და აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
Sautéed მწყერი Sauté მწყერი კარაქში მსუბუქად ქერქიანად. ამოიღეთ ჩიტები ტაფიდან და შეწვით ფქვილი იმავე ზეთში, სანამ ღია ყავისფერი გახდება. ჩაასხით ბულიონი და შერი, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი, გააცხელეთ.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ მწყერი საცხობ ფორმაში და დაასხით მიღებული სოუსი. შედგით 160 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში საათნახევრის განმავლობაში. მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.
