ჟიულიენი ძალიან გემრიელი კერძია, რომლის მომზადებაც არ არის რთული. იგი მზადდება როგორც დიდ კერძში, ასევე ნაწილებად მომზადებულ კერძებში. ჟულიენი მზადდება ხახვის, სოკოს, ყველისა და კარაქის სოუსისგან.
Ეს აუცილებელია
- - სოკო 300 გრ
- - ქათმის ფილე 300 გრ
- - ხახვი 1 თავი
- - მცენარეული ზეთი 4 სუფრის კოვზი
- - შავი "პილპილი
- - მარილი
- - მაგარი ყველი 150 გრ
- სოუსისთვის:
- - კარაქი 40 გრ
- - რძე 300 მლ
- - ფქვილი 2 სუფრის კოვზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ქათმის ფილე, კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ჩამოიბანეთ სოკო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ტაფა 2 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთით და შეწვით მასში ქათმის ფილე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
სხვა ტაფაში სოკო შეწვით მცენარეულ ზეთში. როდესაც სოკო წვნიან, დაამატეთ ხახვი, პილპილი და მარილი. შეწვით ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, სოკო მზადაა.
ნაბიჯი 4
სოუსის მოსამზადებლად გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ გლუვი ნარევი.
ნაბიჯი 5
ნაზად დაასხით რძე კარაქისა და ფქვილის ნარევში მუდმივი მორევით, რომ არ შეგროვება. შემდეგ მიღებული სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 6
შეურიეთ სოკო ქათმის ფილეს და აურიეთ. ჩაასხით ნარევი ჟულიენის ფორმებში.
ნაბიჯი 7
დაასხით სოუსი ნაწილებს ისე, რომ შევსება მთლიანად დაიფაროს მასით. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე და მოაყარეთ ზემოდან.
ნაბიჯი 8
მოათავსეთ ფორმები ღუმელში 180 გრადუსზე. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეიქმნება მოყავისფრო ქერქი.
