გიჟურად გემრიელი ჟულიენის მომზადება მარტივია და სადღესასწაულო სუფრაზეც კი ყოველთვის კარგად გამოიყურება. შამპინიონისა და არაჟნის ტრადიციული კომბინაცია აბსოლუტურად ყველას მოეწონება და ამიტომ ეს რეცეპტი აუცილებლად უნდა იყოს ყველა თვითშეფასებული დიასახლისის მარაგში.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 1 მინა;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- კარაქი - 150 გ;
- მაგარი ყველი - 150 გ;
- Მარილი.
ინგრედიენტები შევსებისთვის:
- ქათმის ფილე - 300 გ;
- ახალი შამპინიონი - 400 გ;
- ცხიმის კრემი - 160 მლ;
- არაჟანი - 160 გ;
- მაგარი ყველი - 200 გრ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 30 გ;
- ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი (გემოვნებით);
- Მარილი
- დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით).
მომზადება:
- ხელით წაუსვით ფქვილი გამდნარი კარაქით. დაამატეთ კვერცხები იქ. გახეხილი ყველი შეურიეთ ფქვილს. Მარილი.
- ცომს ხელები უყვარს და ამიტომ რაც შეიძლება დიდხანს უნდა აურიოთ. ეს უნდა აღმოჩნდეს მარტივი, მორჩილი. მოზელვის შემდეგ დატოვეთ მაცივარში 25-30 წუთი
- წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით კარაქში, სანამ დამახასიათებელი ოქროს ტონი არ მიიღება.
- სოკო დავჭრათ პატარა ზოლებად, ასევე შევწვათ კარაქში. შემწვარი ხახვით შეიძლება.
- მოვხარშოთ ქათმის ფილე და გავაციოთ. ხორცი წვრილად დაჭერით ზოლებად, შეწვით სოკოთი და ხახვით.
- ხორცს დაასხით ნაღები ან რძე. რეგულარულად მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.
- დაბოლოს, შეწვით გახეხილი ფქვილი შეავსეთ შიგნით და კვლავ მოურიეთ, სანამ ნარევი არ გასქელდება.
- ფორმა წინასწარ წაუსვით კარაქს ან მზესუმზირის ზეთს. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი ფურცელზე. ჩვენ ვტოვებთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. ეს უნდა იყოს მსუბუქად გამომცხვარი.
- ღვეზელის ოდნავ გამომცხვარ ფსკერზე გაუსვით მზა გასახდელი. დაბოლოს, გულუხვად მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი მთელ სიგანეზე. გააგზავნეთ კარადა 35 წუთის განმავლობაში. გიჟურად გემრიელი ღვეზელი მზად არის.
