ამდენი განსხვავებული რეცეპტი მურაბის მოსამზადებლად შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში. მაგრამ, არცერთი მათგანი არ ამჟღავნებს ყველაზე მნიშვნელოვან საიდუმლოებებს, რომლებიც ბებიებმა ჩვენთვის ინახეს, ამზადებენ სურნელოვან ქილებს სხვადასხვა ტკბილი შემავსებლებით შვილიშვილებისთვის. მაგრამ სწორედ ეს დესერტის მომზადებისას ყველა მოთხოვნის სწორად შესრულებაა, რაც მას ზუსტად ისე ხდის, როგორც ჩვენ მას ბავშვობაში ვცემდით თაყვანს.
მურაბა ყველაზე საყვარელი და უგემრიელესი ხელნაკეთი პროდუქტია, რომლის მომზადებისთვის დიდ ხარჯებს არ საჭიროებს. ეს ერთადერთი დესერტია, რომელსაც თაყვანს სცემენ როგორც ბავშვები, ასევე მოზარდები. ამ ტიპის ტკბილეულის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი თვისებაა მთავარი პირობის შესრულების შესაძლებლობა: შენახვა და რაც შეიძლება დიდხანს არ არის დუღილი. ამიტომ, ნედლეულის არჩევისას აუცილებელია განსაკუთრებული ყურადღება მივაქციოთ მის გარეგნობას.
მურაბის დასამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მწიფე, დაუზიანებელი ხილი, ქერქის ზედაპირზე მუქი ლაქების არსებობის გარეშე. ასევე, ხილის მომზადება და მათი მომზადება უნდა განხორციელდეს ქვემოთ მოცემული ტექნიკის ფრთხილად დაცვით. ამ შემთხვევაში, მიღებული პროდუქტი არა მხოლოდ დიდხანს შეინარჩუნებს თავის გემოვნებას, არამედ კარგი ვიტამინის დანამატი იქნება ზამთრის ცივ საღამოებზე.
ყველაზე კოროზიული კენკრა საჭიროა გარკვეული სიფრთხილით მოპყრობა. პირველ რიგში, ყველა ნამსხვრევები, ღეროები და ფოთლები ამოღებულია. შემდეგ ღრმა კონტეინერი ივსება წყლით და კენკრა მასში შეედინება. ოდნავ შერყევით თქვენი ხელით, კენკრა დაიწყებს float. ჩვენ ამოვიღებთ, ფრთხილად ჩავყარეთ ქვაბში ისე, რომ წყალი შუშისგან იყოს. კენკრა, რომელიც არ არის ძალიან დაზიანებული (ბატი, ალუბალი, ზღვის buckthorn) შეიძლება დაიბანოთ ონკანის ქვეშ იმავე ქოქოსის გამოყენებით.
ხილის უმეტესი ნაწილი მოხარშულია სხვადასხვა სიძლიერის შაქრის სიროფში და კენკრის უმეტესი ნაწილის მომზადება შესაძლებელია გრანულირებული შაქრით ასხამით.
სამზარეულოს ჭურჭელი
იმისათვის, რომ მურაბა მოხარშოთ ყველა წესის შესაბამისად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უჟანგავი ფოლადის ან ალუმინის ჭურჭელი. მაგრამ საუკეთესო ვარიანტი იქნება მინანქრის დიდი აუზი, რომელშიც გაცილებით მოსახერხებელია შინაარსის შერევა. არ არის სასურველი სპილენძის ჭურჭლის გამოყენება. მასზე მწვანილისა და კენკრის მომზადებისას მწვანე ყვავილი ჩნდება, რაც გავლენას ახდენს არა მხოლოდ მურაბის ხარისხზე, არამედ თქვენს სხეულზეც.
ქულები, რომლებიც უნდა გახსოვდეთ შაქრის სიროფის გამოყენებისას
ხილისა და კენკრის დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვა არ შეიძლება. პირველი, ამის სარგებელი მინიმალური იქნება. მეორეც, ნაყოფის ყველა წვენი იქნება შაქრის სიროფში, რის გამოც ისინი კარგავენ მიმზიდველ გარეგნობას და მათი გამოყენების შემთხვევაში, მკაცრი და მშრალი გემო იქნება.
ამის თავიდან ასაცილებლად ხილი და კენკრა რამდენჯერმე ადუღებენ და სიროფში ჩაყრიან. როგორც კი შინაარსიანი სიროფი ადუღდება, ის ცეცხლიდან გადმოიღება და რჩება რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, სიროფი აჭმევს ნაყოფს და არ გააფუჭებს მურაბას შემდგომი მომზადებისას. როდესაც ხარშვის დროს მურაბის ზედაპირზე მსუბუქი თეთრი აყვავება გამოჩნდება, ეს მიუთითებს იმაზე, რომ დროა ამოიღოთ ქაფი.
არავითარ შემთხვევაში შაქრის სიროფი არ უნდა იყოს მუქი ან სიმებიანი. თუ სიროფი წარმატებული აღმოჩნდა, ეს იქნება თხევადი და გამჭვირვალე და ეს მიუთითებს იმაზე, რომ წყლისა და შაქრის წილი სწორად იყო შენარჩუნებული.
სიროფის მოსამზადებლად საჭიროა შაქრის მკაფიო დამატება:
- შავი მოცხარის, მარწყვის, ჟოლოს, ალუბლისგან მურაბისთვის საჭიროა ½ ჭიქა წყლის მიღება 1, 5 კგ გრანულირებული შაქრისთვის;
- ქლიავის, გარგარის და ატმის მურაბისთვის 1, 5 კგ შაქრისთვის 2 ½ ჭიქა წყალი.
როგორ მოვამზადოთ სიროფი
არსებობს ერთი პატარა ხრიკი, რომლის წყალობითაც შაქარი არ იწვის კერძებში. ჯერ უნდა ჩაასხით წყალი კონტეინერში და პრაქტიკულად მიიყვანოთ ადუღებამდე. და მხოლოდ ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი წყალში მცირე ნაწილებში, გახსოვდეთ აურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შაქრის გახსნის შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამოდგით გაზქურიდან. სიროფი მზად არის.
საჭმლის მურაბა
აქ არ არის საჭირო რთული რეცეპტი, სადაც ყველაფერი ეტაპობრივად უნდა გაკეთდეს. ყველაფერი გაცილებით მარტივია. გარეცხილი, დამუშავებული, დაჭრილი ხილი ან კენკრა ჩაასხით ღრმა ჭურჭელში (მინანქრის აუზი) და დაასხით მიღებული ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე სიროფი.
იმისათვის, რომ მურაბა წვნიანი და სურნელოვანი გამოდგეს, აუზს 3-4 საათის განმავლობაში მარტო ვტოვებთ ისე, რომ ხილი და კენკრა სიროპით იყოს გაჯერებული და ამავდროულად მივცეთ ჩვენი წვენის ნაწილი. შემდეგ, იწყება მწიფდება ნორმალური პროცესი. თუ სიროფი სწორად მოამზადა, მაშინ მისი სიძლიერე იქნება არაუმეტეს 70%, ხოლო დუღილის ტემპერატურაა 106 ̊С. როგორც კი დუღილის წერტილი 107 ̊ С მიაღწევს, მოხარშვა უნდა შეწყდეს.
იმის შემოწმება, არის თუ არა მურაბა მოხარშული, კლასიკური მეთოდი დაგვეხმარება. ამისათვის ჩვენ ჯამს ვაყრით ქაღალდის მაგიდის ხელსახოცს. თუ წვეთი არ გავრცელდა, ყველაფერი მზად არის და თუ კიდეები ბუნდოვანია, თქვენ უნდა გააგრძელოთ მომზადება.
ეს არის ყველაზე მარტივი და გასაგები რეცეპტი, რომელიც დაგვეხმარა ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი მურაბის დამზადებაში, რომელიც, მიუხედავად კალორიულობისა, ყველა ტკბილ კბილს მოეწონება.
კიდევ ერთი სასარგებლო რამ არის მურაბაში ლიმონის მჟავას ან ლიმონის წვენის ჩადება. შემდეგ მჟავე ხილის მურაბა მიიღებს დელიკატურ გემოს და ციტრუსის არომატს, გახდება ბევრად უფრო გემრიელი. ამავდროულად, ლიმონი და ლიმონმჟავა ეხმარება მიღებულ მურაბას შეინარჩუნოს მდგრადობა და არ დაიდოს შაქარი დიდი ხნის განმავლობაში.
როგორ შევინახოთ მზა მურაბა
მზა მურაბა უნდა გაცივდეს და ცივად ჩაასხით უკვე წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. ნუ გადაუხვევთ, რომ ფორმირება არ მოხდეს. მურაბამ უნდა ისუნთქოს. ამის გაკეთება, ქილებს გადააფარეთ სქელი პერგამენტი და მიამაგრეთ ძაფებით. შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას.
წესი, რომელიც არავინ გააუქმა
არასოდეს მოამზადოთ მურაბა, თუ აპირებთ სხვა რამის მომზადებას. თქვენს სამზარეულოში არ უნდა არსებობდეს ზედმეტი სუნი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მურაბა მათ შთანთქავს, რაც გამოყენებისას უსიამოვნო გემოვნებას გამოიწვევს.
ზემოთ ჩამოთვლილი ყველა რჩევის გამოყენებით მიიღებთ ნამდვილ ჯამს, რომელსაც თქვენი ხელნაკეთი აფასებს. Გემრიელად მიირთვით!
