საცხობი აფერხებს არა მხოლოდ ახალბედა კულინარიის ექსპერტებს, არამედ პროფესიონალებს. იმისათვის, რომ სახლში სრულყოფილი ბისკვიტი გააკეთოთ, ღირს რამდენიმე მარტივი წესის წაკითხვა.
Sponge ტორტი პოპულარული და უგემრიელესი საშუალებაა, რომლის მომზადებაც სახლში სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ.
დიასახლისებისთვის ეს ნამცხვრები ყოველთვის ყოველთვის მსუბუქი და ჰაეროვანი არ გამოდის. ის შეიძლება მოაგვაროს, შუა შეიძლება არ იყოს გამომცხვარი და გარე მხარე დაიწვას. ამგვარი პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა გაეცნოთ პროფესიონალი მზარეულების ძირითად წესებსა და დახვეწილობებს. უგემრიელესი ინგლისური ნამცხვარი, რომელიც მარტივი რეცეპტის მიხედვით არის გამომცხვარი, ექსპერტების გამოცდილებისა და რჩევის გათვალისწინებით, დაგეხმარებათ უგემრიელესი კერძის მომზადებაში, რომელიც კიდევ ერთი დესერტის საფუძველი გახდება.
ცომი შეიძლება გაკეთდეს 3 ინგრედიენტისგან, რომელიც ნებისმიერ დიასახლისს აქვს სამზარეულოში: კვერცხი, ფქვილი და შაქარი. საფუარის ან სოდის დამატებები არ არის საჭირო.
სამზარეულოს რჩევები
თითოეულ პროფესიონალ მზარეულს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები და დახვეწილობები, რომლებიც წლების განმავლობაში განვითარდა. ზოგჯერ, ასეთი რჩევები დიამეტრულად საწინააღმდეგოა. იმისათვის, რომ ზუსტად იპოვოთ თქვენი იდეალური რეცეპტი, ღირს რამდენიმე ვარიანტის მოსინჯვა და მისი ემპირიულად განსაზღვრა.
- ათქვიფეთ, მიქსერის თასი ან კონტეინერი, რომელშიც ბისკვიტის ინგრედიენტები ათქვიფებს, უნდა მიიღოთ სუფთა და უცხიმო;
- ფქვილი უნდა იქნას მიღებული ხორბლისგან და უმაღლესი ხარისხის;
- ფქვილი უნდა დაემატოს რამდენჯერმე გაცრილი კვერცხებს საცრის მეშვეობით;
- კვერცხი უნდა იყოს ძალიან გაცივებული ან იმავე ტემპერატურაზე, როგორც დანარჩენი საკვები;
- არ გახსნათ ღუმელის კარი, სანამ ცომეული ქერქით არ დაიფარება (დაახლოებით 20-30 წუთი);
- სანამ ცომს ფორმაში ჩადებთ, მხოლოდ მისი ფსკერი წაუსვით ზეთით;
- სრულყოფილი ჰაეროვანი სტრუქტურისთვის დაიცავით 33/33/33 პროპორციები;
- კვერცხები კარგად ავთქვიფოთ;
- ცომს ათავსებენ უკვე გახურებულ ღუმელში, რომლის ტემპერატურაა 180-2000;
- კარგად ნაცემი ცომი დაუყოვნებლივ უნდა ჩასვათ ღუმელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქაფი მოწესრიგდება და ბისკვიტი არ ამოვა.
პროდუქციის არჩევანი მხოლოდ სუფთა და კარგი ხარისხის უნდა იყოს.
სამზარეულოს თვისებები
შეგიძლიათ მიიღოთ ცომი დესერტად, საკმარისი ყურადღების მიქცევით. მისი მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს:
- ცხელი მეთოდი: ცომი ამ შემთხვევაში კარგად ამოვა და ძალიან ფაფუკი იქნება. ამ მეთოდის საფუძვლად რომ მივიღოთ, აუცილებელია ცომი გავაკეთოთ წყლის აბაზანაში, და ასევე ავურიოთ მთელი კვერცხები იოლკების პროტეინებისგან გამოყოფის გარეშე;
- ცივი: ამ შემთხვევაში, თეთრკანიანები და გული ცალკეა გამოყოფილი და ათქვეფილი.
თუ ცომის მომზადების პროცესი უკვე დაწყებულია, თქვენ ვერ გაგიტაცებთ ზედმეტი საგნები, თუნდაც მცირე ხნით. ცომი ძალიან კაპრიზულია და ამ შემთხვევაში ბისკვიტი ნამდვილად არ გამოდგება.
ფორმის ცომი ღუმელში გაგზავნის შემდეგ, თქვენ უნდა დაველოდოთ გამოყოფილ დროს, რის შემდეგაც შეგიძლიათ შეამოწმოთ დესერტის მზადყოფნა მისი შამფურით გახვრეტით. თუ ის სუფთა დარჩა და ცომი არ შეეკრა, მაშინ ბისკვიტი მზად არის.
მზა ბისკვიტი სათანადოდ უნდა გაცივდეს. ამისათვის ცომეული შეფუთულია პლასტმასის შესაფუთში და რჩება 8 საათამდე. ეს საშუალებას მისცემს მას გასქელება, მაგრამ ცომი თავად არ მოაგვარებს ან არ დაკარგავს ფორმას.
შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ მომავალი ბისკვიტის გემო, დაამატოთ მას სხვა ინგრედიენტები: თხილი, კაკაო, შოკოლადი, დარიჩინი, კარაქი, ქოქოსი და ა.შ. მაგრამ მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ პროპორციები და არ დაამატოთ ძალიან ბევრი, დესერტი იდეალური შორს იქნება.
სრულყოფილი ბისკვიტის რეცეპტები
ვარიანტი ნომერი 1
კვერცხის ცილა - 4 ცალი.
ფქვილი - 80 გ
შაქარი - 120 გ
მწიკვი მარილი
ფრთხილად გამოყოფთ თეთრებს გულიდან და ათქვიფეთ, სანამ მათი მოცულობა არ გაორმაგდება და ეს გააკეთეთ საშუალო სიჩქარით. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით შაქარი თასში; მოხერხებულობისთვის უმჯობესია ამის გაკეთება ნაწილ-ნაწილ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ whisk უფრო მაღალი სიმძლავრის.
გახეხეთ ფქვილი და დაამატეთ ნარევი, დაამატეთ მარილი. ჩაასხით მზა ცომი ფორმაში და გამოაცხვეთ ქერქის წარმოქმნამდე.
ვარიანტი ნომერი 2
კვერცხი - 6 ცალი.
შაქარი - 200 გ
ფქვილი - 250 გ
კვერცხი და შაქარი შერეულია სანამ ფუმფულა არ გახდება. შემდეგ გაცრილი ფქვილი შემოდის. აურიეთ მიღებული ნარევი ნელა და ნაზად ქვემოდან ზემოთ, სანამ სიმსივნეები ბოლომდე არ დაიშლება.
ყდის ქვედა დაფარეთ პერგამენტით, დაასხით ცომი მასზე. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ვარიანტი ნომერი 3
ფქვილი - 120 გ
კვერცხი - 4 ცალი.
შაქარი - 120 გ
ვანილის შაქარი 1 ჩ.კ.
შეურიეთ yolks, ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი, სცემეს მიქსერის სანამ fluffy. სიჩქარე უნდა იყოს მინიმალური, შემდეგ კი თანდათან შეიძლება მისი გაზრდა. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, მოურიეთ. მოათავსეთ ცომი საცხობ ფორმაში, რომელსაც პერგამენტი ან საცხობი ქაღალდი აქვს მოპირკეთებული. გლუვი და ოდნავ გადაბრუნება, რომ ცომი უკეთ განაწილდეს. განათავსეთ კერძი ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
