ატმის ნამცხვარი წარმოუდგენლად გემრიელია, მაგრამ ამავე დროს ძალიან მსუბუქი და დელიკატური დესერტია. წვნიანი ატამი კარგად უხდება კრემს, ამიტომ ყველაზე გამორჩეულ გურმანებსაც კი უყვართ ეს დესერტი.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - ნუში (80 გრ);
- - ფქვილი (170 გ);
- - შაქარი (50 გრ);
- - კარაქი (125 გ);
- - კვერცხის გული (2 ცალი);
- - მარილის მარილი.
- კრემისთვის:
- - რძე (200 მლ);
- - კრემი 10% ცხიმი (200 მლ);
- - შაქარი (50 გრ);
- - კვერცხის გული (4 ც.);
- - ფქვილი (2 სუფრის კოვზი).
- შევსების მიზნით:
- - ატამი (3-4 ცალი);
- - წყალი (300 მლ);
- - შაქარი (100 გრ);
- - რომი (2 სუფრის კოვზი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გავაცხელოთ ღუმელი 150 გრადუსზე და გავაშროთ მასში ნუში, რის შემდეგაც ბლენდერის საშუალებით ვაქცევთ მათ პატარა ნატეხებად. დაჭრილი ნუში შეურიეთ გაცრილ ფქვილს და შაქარს. დავჭრათ კარაქი მსხვილ კუბიკებად, გავაერთიანოთ მათ მომზადებული თხილის ფქვილის ნარევი, კარგად ავურიოთ ყველაფერი და დავამატოთ 2 კვერცხის გული და მარილი. ცომი სწრაფად მოზილეთ, სანამ არ გახდება გლუვი, ჩამოაყალიბეთ ბურთი, გადააფარეთ კინო – ფილმი და განათავსეთ მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
შეუთავსეთ კვერცხის გულები შაქარს, ფქვილს და 100 მლ რძეს, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დარჩენილი 100 მლ რძე ჩაასხით პატარა ქვაბში, აურიეთ იგი კრემთან. განათავსეთ ქვაბი რძესთან ერთად დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ კვერცხის რძის ნარევი მას ადუღებამდე და მოხარშეთ ყველაფერი სანამ არ გასქელდება, მუდმივად ურიეთ. განათავსეთ მზა კრემი მინის ჭურჭელში და განათავსეთ მაცივარში, რომელიც დაფარულია კინკით.
ნაბიჯი 3
ჩვენ ვაცხელებთ ღუმელს 200 გრადუსზე. ცომს მაცივრიდან ვიღებთ და თანაბრად ვანაწილებთ მრგვალ საცხობ ჭურჭლის ზედაპირზე, გვერდებზე ვიჭერთ (შევსებისთვის დიდი კალათი უნდა მიიღოთ). ცომს გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი და ზემოდან მოაყარეთ ბარდა სქელ ფენად ისე, რომ ცხობის დროს ცომი არ ბუშტუკით. განათავსეთ საცხობი კერძი ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთი, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. ჩვენ გამოვიღეთ მზა ნამცხვარი ღუმელიდან და გავაციოთ.
ნაბიჯი 4
სანამ ნამცხვარი გაცივდება, აურიეთ 300 მლ წყალი 100 გრ შაქარს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ატამი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი, ჩადეთ მდუღარე ტკბილ წყალში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზი რომი და მაგარი. ატამი რომ გაცივდება, ამოიღეთ სიროფიდან, გააცალეთ კანი და დაჭერით სისუფთავე ნაჭრებად.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ კრემი ძირში ტორტისთვის, გაასწორეთ ზედაპირი დანით, და დაამშვენეთ ტორტი ატმის ნაჭრებით. ნამცხვარი მაცივარში შევდგით 40-60 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დესერტი შეიძლება მივირთვათ.
