ლობსტერებს ან ლობსტერებს სუფრის მეფეებს უწოდებენ. ბევრი ადამიანი მათ ფუფუნების ცხოვრებას უკავშირებს და გურმან საკვებად ითვლება. Lobster და lobster სხვადასხვა სახელებია დეკაპოდების ოჯახის ერთი დიდი ზღვის კიბოსნაირისთვის. დღეს, ამ დელიკატესის გასინჯვისთვის, არ არის საჭირო შორეულ ქვეყნებში გამგზავრება; შეგიძლიათ შეიძინოთ ლობსბრები დიდ სუპერმარკეტებში და მოამზადოთ სახლში.
მაღაზიებში იყიდება ცოცხალი, გაყინული და დაკონსერვებული ლობიო. ლობსტერების საკვები ნაწილებია ხორცი ბრჭყალებიდან, კისრიდან, მუცლიდან, ასევე ხიზილალა და ღვიძლი. ყველაზე გემრიელი ნაწილია კრაზანას (ან კუდი). ღვიძლი, რომელსაც "ტომალს" უწოდებენ, გემრიელი სოუსებისა და სუპების მოსამზადებლად გამოიყენება. ხიზილალა ("მარჯანი") ქალი ლობსტერს ასევე აფასებს გურმანები, ძალიან დელიკატური გემოთი.
სუპერმარკეტებში ცოცხალი ლობსტერების არჩევისას, აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება მათ საქმიანობას. ამ ზღვის პროდუქტების სიახლე მასზეა დამოკიდებული. ცოცხალი ლობსტერი საუკეთესოდ არის შეძენილი და თევზაობის პერიოდში - გაზაფხულზე ან შემოდგომის დასაწყისში. ქალი, როგორც წესი, უფრო დიდია, ვიდრე მამაკაცი, მაგრამ ამ უკანასკნელის ხორცი უფრო მგრძნობიარეა. 700-900 გრამიანი ლობსტერები საუკეთესოდ ითვლება სამზარეულოსთვის.
გაყინული გაბერი გაადნეთ ცივ წყალში ან ოთახის ტემპერატურაზე მომზადებამდე. შემდეგ ძალიან კარგად ჩამოიბანეთ ფუნჯით გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ჩადეთ ქვაბში დამარილებული მდუღარე წყალი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, კოჭა, თიმა, კამა, ხახვი). განათავსეთ სახურავი ქვაბზე და დადგით აკაფა ნელ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია ოფლის ზომაზე. თუ მისი წონა არ აღემატება 500 გრამს, 15 წუთი საკმარისი იქნება, თუ დაახლოებით კილოგრამს ნახევარი საათი სჭირდება, ერთი და ნახევარი კილოგრამიანი ნიმუშების დამზადება 35 წუთის განმავლობაში უნდა მოხდეს, ხოლო ორი კილოგრამიანი ნიმუშების - 45 წუთი.
ცოცხალი ლობსტერებისთვის, დაიჭირეთ ბრჭყალები ელასტიური ზოლით, შემდეგ კი ჩამოიბანეთ წყალი. შეავსეთ დიდი ქვაბი სუფთა წყლით, დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი თითო ლიტრ სითხეში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ, ფრთხილად, ერთი ზურგით აიღეთ, თითო თავი ერთი ლობსტერი ჩადეთ მდუღარე წყალში. ქვაბს თავსახური დააფარეთ. როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ ლობიო, სანამ საჭიროა მათი წონისთვის.
დასრულებული ლობსტერები მკვეთრად წითელი ფერისაა, მათი ულვაშები მარტივად იშლება და კუდი იჭრება. ნუ გამოიტანთ დაუყოვნებლივ ლობიოს ქვაბიდან; გააჩერეთ ბულიონში 5-10 წუთი.
Lobsters ემსახურება როგორც ცხელი და ცივი. მათი გასაგრილებლად ოხრახუში ჩავყაროთ ცივ დამარილებულ წყალში.
განათავსეთ ლობსტერები ლიმონის სოლით გაფორმებულ დიდ ლანგარზე. მიირთვით ghee ან სოუსი ცალკე პატარა ჭიქაში. ეტიკეტის წესების თანახმად, ლობსტერებს ჭამენ სპეციალური ჩანგლით, რომელსაც ერთ ბოლოში აქვს პატარა კაკალი, მისი დახმარებით ისინი ხორცს ხსნიან ნაჭუჭისგან, ხოლო მეორეს - კოვზს წვენის ამოსაღებად.
