თევზი ამ რეცეპტში არ არის გამომცხვარი, როგორც ყოველთვის, მაგრამ ჩაშუშულია რძეში. ამიტომ, მისი გემოვნება საოცრად მდიდარი და დელიკატური გამოდის.
Ეს აუცილებელია
- - 1100 გრ თევზი;
- - 950 მლ რძე;
- - 195 გრ სტაფილო;
- - 210 გრ ხახვი;
- - 125 გრ ჭარხალი;
- - 1 კვერცხი;
- - 65 გრ თეთრი პური;
- - მარილი წიწაკა,
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფიტულებიანი თევზის მოსამზადებლად სასურველია დიდი პიკის, კოდორის ან კობრის მიღება. უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია თევზის გაწმენდა სასწორებისგან, ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ წიაღი, დაჭერით დიდ ნაჭრებად, მაგრამ არ გაჭრათ სიგრძეზე.
ნაბიჯი 2
ძალიან მკვეთრი დანის გამოყენებით, ფრთხილად ამოჭერით თევზის ხორცი ქედთან.
ნაბიჯი 3
მიღებული ფილე გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან და რძეში წინასწარ გაჟღენთილ თეთრ პურთან ერთად.
ნაბიჯი 4
ფარშს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 5
თევზის მზა ნაწილები შიგნით შეავსეთ მიღებული ხორცით და გაასწორეთ კიდეების გარშემო.
ნაბიჯი 6
ხახვი, სტაფილო, ჭარხალი გააცალეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად და განათავსეთ ქვაბის ძირზე. ბოსტნეულის თავზე ფრთხილად გადაიტანეთ თევზის ჩაყრილი ნაჭრები და ფრთხილად დაასხით ცივი წყალი ტაფაში ისე, რომ მთლად არ დაფაროს ისინი.
ნაბიჯი 7
ჩართეთ ცეცხლი და წყლის დუღებიდან 8 წუთის შემდეგ ტაფა დაუმატეთ რძე ისე, რომ თევზი დაფაროს.
ნაბიჯი 8
ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, ტაფა სახურავის დაფარვის გარეშე. სასურველია, რომ რძე საკმარისად ცხიმიანი იყოს. მიირთვით სუფრაზე მზა რძის სოუსით.
