მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხის სამზარეულოს წიგნებში შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტები ჩაყრილი თევზისთვის. რუსეთში, განსაკუთრებით ცნობილია ფიტულებიანი პიკე. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც საუზმე, ნაწილებად დაჭრილი და როგორც მთავარი კერძი.
Ეს აუცილებელია
-
- პიკი;
- Თეთრი პური;
- რძე;
- ხახვი;
- კვერცხი;
- ოხრახუში;
- კამა მწვანილი;
- ნიორი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მაიონეზი;
- მცენარეული ზეთი;
- ლიმონი;
- ზეთისხილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ ერთი პიკი, რომლის წონა არა უმეტეს ერთი და ნახევარი კილოგრამია. კარგად გარეცხეთ, თევზის სკალირით ამოიღეთ ყველა სასწორი. თავი მოაჭერით და მოაცილეთ ღელეები; არ გახსნათ მუცელი. ასევე უნდა იყოს დაცული ფარფლები და კუდი.
ნაბიჯი 2
კანის მოცილების გასაადვილებლად, ხის საჭრელი დაფით მსუბუქად გაუსწორეთ პიკს. მაკრატლის გამოყენებით, გააკეთეთ ორი ნაკვეთი ჭრილობის ძვლის გასწვრივ. დატოვეთ ტყავის ზოლი, რომელიც უკავშირებს თავს ზურგს. შემდეგ თევზს თავი დახარეთ უკან და ძალიან ფრთხილად, მკვეთრი დანის გამოყენებით, გამოაცალეთ კანი ხორცისგან.
ნაბიჯი 3
ფარფლები მოჭერით შიგნიდან და მოაწყვეთ ხორცი კანზე. გექნებათ ღორის პიკის ღრუ, თავი და კუდი. ნაზად გაშალეთ და გვერდზე გადადეთ. მოაცილეთ ნეკნი და ხერხემლის ძვლები ხორცის კარკასს, ამოიღეთ ყველა შინაგანი მხარე. შემდეგ ჩამოიბანეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოაცილეთ დიდი ძვლები.
ნაბიჯი 4
აიღეთ 250 გრამი თეთრი პური და გაჭერით ქერქი. ჩაასხით თასი 300 გრამი რძე და დაასველეთ მასში პურის ნამსხვრევები. შემდეგ კარგად გამოწურეთ. გააცალეთ ორი საშუალო ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. პიქსის ხორცი, პური, ხახვი და 2 ქათმის კვერცხი გახეხეთ ბლენდერში.
ნაბიჯი 5
გახეხეთ რაც შეიძლება პატარა რამდენიმე ტოტი ოხრახუში, იგივე რაოდენობა კამა და 5 გაწმენდილი კბილი ნიორი. შეუთავსეთ ეს ინგრედიენტები მზა თევზის ნარევს. დაამატეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით და კვლავ საფუძვლიანად აურიეთ.
ნაბიჯი 6
ნაზად ჩაყარეთ პიკნი შევსებით. თუ ზოგიერთ ადგილას კანი გატეხილია, თითებით გაასწორეთ იგი, შემდეგ ღუმელში ის ერთ ნაჭერს აცხობს. თევზის ყველა მხარეს მაიონეზი წაუსვით.
ნაბიჯი 7
საცხობ ფირფიტაზე წაუსვით ფოლგის ფურცელი, ოდნავ წაუსვით მცენარეული ზეთი და დადეთ თევზი. გადაიტანეთ პიკნი ფოლგაში და განათავსეთ საცხობი ფურცელი 180 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. მზა თევზი გადაიტანეთ კერძზე და მორთეთ ლიმონის სოლით და ზეთისხილით.
