ღორის ხორცს ყოველთვის ყველაზე საპატიო ადგილი ეკავა პოლონურ სამზარეულოში. ამიტომ, ყველა ტრადიციული პოლონური კერძი ოდნავ კალორიულია, მაგრამ ასევე ძალიან გემრიელი. სამზარეულოს რეცეპტი არც ისე მარტივია, თქვენ უნდა დახარჯოთ გარკვეული დრო და ძალისხმევა, მაგრამ ღირს. შედეგად, ხორცი წარმოუდგენლად ნაზი და არომატული იქნება. პრემიის სახით, კერძს ახლავს გვერდითი კერძი - პამპუშკი.
Ეს აუცილებელია
- დონატებისთვის:
- - რძე - 1 მინა;
- - კვერცხი - 1 ცალი;
- - ფქვილი - 500 გ;
- კერძისთვის:
- - სანელებლები - გემოვნებით;
- - მარილი - გემოვნებით;
- - წიწაკა - 10 ცალი;
- - ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი) - 120 გ;
- - პომიდორი საკუთარ წვენში - 400 გ;
- - ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- - პრასი - 1 ცალი;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - დაჭრილი ღორის ხორცი - 2 კგ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ცომი დონატებისთვის. გახეხეთ ფქვილი, აურიეთ მარილი და კვერცხი ჭიქაში, დაამატეთ მიღებული ნარევი ფქვილს. მოზილეთ ცომი ნაწილებად რძის დამატებით. შედეგად, ცომი უნდა იყოს მყარი, ელასტიური და ხელების წებოვანი არ იყოს. როდესაც ამას მიაღწევთ, მოათავსეთ ცომი ცელოფანში და განათავსეთ თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი პრასი ნახევრად რგოლებად, შეწვით ზეთით ქვაბში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ხახვი და წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად. დავჭრათ ხორცი საშუალო ზომის კუბებად, რომლის მხარე დაახლოებით 3 სანტიმეტრი იქნება.
ნაბიჯი 3
პრასი გადაიტანეთ თასში, დაამატეთ ქვაბში ზეთი და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. განათავსეთ ხორცი და ფრაის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, გადაბრუნება. ამის გაკეთება მცირე ნაწილებში ისე, რომ ხორცი შემწვარი იყოს და არ იყოს ჩაშუშული. ნუ დაივიწყებთ ხორცის თითოეულ ახალ ნაწილში ცოტაოდენი სუნელის დამატება.
ნაბიჯი 4
ყველა შემწვარი ხორცი გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ ხახვი, მოურიეთ და ყველაფერი მაღალ ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში შეწვით. როდესაც ხახვი გამოუშვებს წვენს და გახდება რბილი, ჩაყარეთ დაჭრილი წიწაკა ქვაბში და აურიეთ.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ პომიდორი საკუთარ წვენში, აურიეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. დააგემოვნეთ სითხე და, საჭიროების შემთხვევაში, დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 6
სანამ ღორის ხორცი ხარშავს, მოამზადეთ პამპუშკები. მოაყარეთ მაგიდაზე ფქვილი, მოაყარეთ მასზე მზა ცომი ფენად. განათავსეთ შემწვარი პრასი, თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. ცომი გააბრტყელეთ რულონებად და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, 2 სანტიმეტრის სიგანეზე.
ნაბიჯი 7
ქვაბში დაამატეთ წიწაკის მარცვლები, შემდეგ წამოაყენეთ დონატები. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილი ქვაბში მოხარშვამდე 2 წუთით ადრე. კერძი მზად იქნება, როდესაც დონატები გამოვა. ნაწილებად დაყოფილ სუფრასთან მიირთვით პოლონური სტილის ღორის ხორცი.
