უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრისთვის მოამზადეთ უგემრიელესი კრემი, გაჟღენთვა და ნაყინი. მაგრამ მთავარია სწორად გამომცხვარი ნამცხვრები. შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი მოკლემეტრაჟიანი, ბისკვიტის ან ფუფუნებისგან, მისცეთ პროდუქტებს ნებისმიერი ფორმა და სისქე.
ბისკვიტის ნამცხვრები
ხელნაკეთი ნამცხვრების ყველაზე პოპულარული ვარიანტია ბისკვიტის პროდუქტები. ბისკვიტის ნამცხვრების გამოცხობა შეიძლება ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე. მზა პროდუქტები გაჟღენთილია სიროფით და შემდეგ დაფარულია კრემით. სწორად გამომცხვარი ბისკვიტი ჰაეროვანი და ფაფუკი გამოდის, ის ფორმას კარგად ინარჩუნებს.
ბისკვიტის დამზადება მარტივია. გამოყავით yolks საწყისი ცილები და რუბლს შეადგენს შაქარი, სანამ იგი მთლიანად დაიშალა. ათქვიფეთ ცილები ძლიერ ქაფში, შემდეგ კი დაამატეთ ცილების ნარევის ნახევარი გულით. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და დარჩენილი კვერცხის ცილები, ზემოდან ფრთხილად აურიეთ ცომი. იმისათვის, რომ ტორტი იყოს გემრიელი, დააკვირდით პროდუქციის პროპორციებს. 640 გრ წონის კანით გამოსაცხობად დაგჭირდებათ 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 6 კვერცხი და 6 სუფრის კოვზი შაქარი.
იმისათვის, რომ ნამცხვრები ჰაეროვანი გახადოთ, მიჰყევით ბისკვიტის ცხობის წესებს. განათავსეთ ცომი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და მოათავსეთ 200-220 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში. ცხობის დრო დამოკიდებულია ქერქის სისქეზე და იცვლება 10-დან 50 წუთამდე. პროდუქტის მზაობა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ხის ნამსხვრევებით - ბისკვიტში ჩასმის შემდეგ მასზე ცომის კვალი არ უნდა იყოს. იმისათვის, რომ ნამცხვრები არ ჩამოვარდეს, სცადეთ გამოცხობის დროს არ გახსნათ ღუმელის კარი.
გაჟღენთებამდე მზა ნამცხვრები კარგად უნდა გაცივდეს. გააჩერეთ რამდენიმე საათით. თუ ეს არ გაკეთებულა, ნამცხვარი შეიძლება დაიშალა დასველების შემდეგ. სქელი ქერქი შეიძლება დაჭრილი რამდენიმე თხელი ფენა. გააკეთეთ ეს სპეციალური სიმანიანი დანით - ეს ხელს უშლის ბისკვიტის დაშლას.
მოკლე ნამცხვრის ნამცხვრები
მოკლემეტრაჟიანი საკონდიტროდან შეგიძლიათ გამოაცხოთ უგემრიელესი ნამსხვრევები ნამცხვრებისთვის ხელნაკეთი ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის. ისინი დაფარულია მურაბით, ათქვეფილი ნაღებით ან ნებისმიერი კრემით, არაჟანიდან კრემამდე. ქვიშის ნამცხვრები უფრო ცხიმიანი და მკვრივია, ისინი კარგად ინარჩუნებენ ფორმას. ყველაზე ხშირად ისინი მზადდება მრგვალი ან მართკუთხა.
უგემრიელესი ნამცხვრები მზადდება კარაქით. ამასთან, სურვილის შემთხვევაში, მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია მაღალხარისხიანი მარგარინით, რომელიც სპეციალურად დამზადებულია ცხობისთვის. 900 გრ საერთო წონის ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 300 გრ კარაქი, 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 2 კვერცხი და 1 ჭიქა შაქარი. თუ უმარილო კარაქს იყენებთ, ცომს ცოტა მარილი დაუმატეთ.
ახალბედა დიასახლისს კი შეუძლია ნამცხვრების მომზადება. კარაქი, კვერცხი და შაქარი დაფქულია ერთგვაროვან მასად, შემდეგ გაცრილი ფქვილი ჩაასხით მასში. ცომს ხელით ათქვიფებენ და შემდეგ მაცივარში აცივებენ. ცომში შემავალი ზეთი სწრაფად დნება, ამიტომ შერევისა და ცხობის დროს ტემპერატურის რეჟიმის დაცვა ძალზე მნიშვნელოვანია.
მზა ცომი გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე. დანით დაჭერით ფენა რამდენიმე ადგილას და განათავსეთ საცხობ ფორმაზე ან ფორმაში, შემდეგ კი კარგად გაცხელებულ ღუმელში მოათავსეთ. ნუ გააკეთებთ ნამცხვრებს ძალიან სქელს - ისინი კარგად არ გამოცხვება. საჭმელი მოამზადეთ 230-250 ° C ტემპერატურაზე, თანაბრად ოქროსფერ ფერამდე. საცხობი ფურცლის ნამცხვრების ამოღებისას, ძალიან ფრთხილად გააგრძელეთ - მყიფე ქვიშის პროდუქტები ადვილად იშლება.
