ჭიქურა გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის - ტორტების, ნამცხვრების, ჯანჯაფილი და ფუნთუშების გასაფორმებლად. ჭიქურა ასევე ემსახურება როგორც ხილისა და კაკლის ლამაზ და გემრიელ დასრულებას.
Ეს აუცილებელია
-
- შოკოლადის მინანქრისთვის:
- 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი
- 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი
- 2 სუფრის კოვზი არაჟანი
- შაქრის შემცველობისთვის:
- 250 გრ შაქრის შაქარი
- 1 კვერცხის ცილა
- 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი
- ლიმონის წვენი
- Crispy icing:
- 2/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 120 გრ კარაქი
- 50 მლ რძე
- ცაცხვის ან ლიმონის მინანქრისთვის:
- 120 გრ შაქრის შაქარი
- 5 ჩაის კოვზი ცაცხვი / ლიმონის წვენი
- ხილის მინანქრისთვის:
- ხილის წვენი (2 პორცია 300 მლ)
- გრანულირებული შაქარი ან ფხვნილი 500 გრ
- ჟელატინი 20 გ
- 5 სუფრის კოვზი გლუკოზის სიროფი
- ლიმონმჟავა 10 გ
- საკვები საღებავი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შოკოლადის მინანქრისთვის შეურიეთ გრანულირებული შაქარი და კაკაოს ფხვნილი. განათავსეთ კონტეინერი ნარევით დაბალ ცეცხლზე და დაუმატეთ არაჟანი. მუდმივად მოურიეთ და გაათბეთ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა. შემდეგ მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. თუ გინდა გლუვი ზედაპირი თქვენს ნამცხვარზე, წაისვით ყინვა, სანამ ის ცხელია. გაცივების შემთხვევაში, ზედაპირი უხეში იქნება.
ნაბიჯი 2
შაქრის შაქრის დასამზადებლად საჭიროა შაქრის შაქარი. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ან დაფქული გრანულირებული შაქარი ყავის საფქვავში ან სპეციალურ წისქვილში. გამოყავით კვერცხის ცილა გულიდან და შედგით მაცივარში. დაიწყეთ ცილის ცემა ათქვეფით ან მიქსერით. თანდათანობით დაამატეთ ნაყინის შაქარი თითო სუფრის კოვზით და გააგრძელეთ ცემა. პრიალა მინანქრისთვის დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და მცენარეული ზეთი. თუ გსურთ თხევადი ყინვა, დაამატეთ ცოტა წყალი. თუ ის უფრო სქელი და მოქნილია, მაგალითად ტორტზე შაბლონების დასახატად, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქრის პუდრა. ფერადი მინანქრისთვის დაამატეთ საკვების შეღებვა.
ნაბიჯი 3
ტორტის ხახუნის ნაყინით გასაფორმებლად შეურიეთ კარაქი, რძე და გრანულირებული შაქარი. პირველი, სითბოს ნარევი საშუალო სითბოს, მუდმივად აღვივებს. შემდეგ დაამატეთ სითბო და მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ, მიქსერით გატეხეთ ნარევი პატარა ხრაშუნის ნამსხვრევებად და მათთან ერთად დაამშვენეთ ნამცხვარი.
ნაბიჯი 4
მაფინებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად იყენებენ ცაცხვის ან ლიმონის ნაყინს. მისი მოსამზადებლად შეურიეთ ნაყინის შაქარს ცაცხვი ან ლიმონის წვენი, სანამ გლუვი გახდება და დაასხით მზა პროდუქტი.
ნაბიჯი 5
ხილის მინანქარი მზადდება სხვადასხვა ხილის წვენებისგან. ჩაასხით შაქარი ან ფხვნილის წვენი წვენით, მოათავსეთ კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ განუწყვეტლივ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. დაამატეთ გლუკოზის სიროფი, ჟელატინი, ლიმონმჟავა და სურვილისამებრ საკვების შეღებვა. ინგრედიენტების დათხოვნის შემდეგ დაამატეთ წვენის შემდეგი ნაწილი და გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში. მიღებული ნარევი ცხლად წაუსვით ნამცხვარს.
