9 მაისის დღესასწაულის ერთ-ერთი ტრადიცია სავალდებულო საველე სამზარეულოა მასობრივი დღესასწაულების ადგილებში. ბევრ ადამიანს უყვარს გემრიელი და მტვრევადი წიწიბურა ჩაშუშული ხორცით. ყველას არ აქვს მოთმინება, რომ რიგში დადგეს ნაწილი. ამასთან, თქვენ შეგიძლიათ ამგვარი დელიკატესი მოამზადოთ სახლში, ისევე როგორც სხვა კერძები, რომლებიც ომში წინა და უკანა მხარეში იყო ნაჭამი. რა თქმა უნდა, ეს მხოლოდ ქინოას პურის ან ფქვილის შემდუღებლობის მიახლოებაა, ბოლოს და ბოლოს, ეს საკვები გადარჩენისთვის არის განკუთვნილი და არც თუ ისე გამოსადეგია.
ჯარისკაცის ფაფა
მეომარი ბებიისა და მათი პატარა შვილიშვილების მკურნალობის უმარტივესი ვარიანტია წიწიბურას ფაფა ჩაშუშული ხორცით. ერთი ქილა ძროხის ხახვისთვის აიღეთ 300 გრ მარცვლეული და 4 საშუალო ზომის ხახვი. დაჭერით ხახვი, შეწვით ღორის ქონი. ჩაასხით ჩაშუშული ბურღული, ბურღულეული, ხახვი და დაფნის ფოთლები 4 ჭიქა წყალი, მარილი და მოხარშეთ სანამ გახდება ტენდერი.
ყულეში
ეს ბლანტი ფაფა ყოველთვის უყვარდათ მათ, ვინც აიყვანეს მძიმე შრომისმოყვარეობისთვის და დიდი სამამულო ომის ჯარისკაცებიც აფასებდნენ მას. ერთი კერძი შეიცავს როგორც სუპს, ასევე მეორეს. კულეშისთვის აიღეთ ღორის ხორცი, ან უკეთესი - ძვლის ძვალი. მეორე შემთხვევაში აიღეთ 500 გრ ჯაგარი, მოაწყვეთ ხორცი და მოხარშეთ ძვლები ნახევარი საათის განმავლობაში 2 ლიტრ წყალში. შემდეგ ქვაბში დაამატეთ 300 გრ გარეცხილი ფეტვი და 4 მსხვილად დაჭრილი კარტოფილი. ძვლიდან ამოღებული ხორცი შეწვით 3 ხახვთან და 200 გრ ოდნავ დამარილებულ ან უმარილო ბეკონთან და დაამატეთ ფეტვი კარტოფილით. მოხარშეთ 10-15 წუთი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
საზღვაო მაკარონი
წინა მეზღვაურებს ძალა მისცა კერძმა, რომელსაც დღეს იტალიურ კაფეებში მხოლოდ "მაკარონის" სახელით მიირთმევენ. სინამდვილეში, საზღვაო სტილის მაკარონი ბევრად მეტ ყურადღებას იმსახურებს. მოხარშეთ 500 გრ საქონლის ხორცი ძვალზე, სანამ გახდება და დაჭერით კუბიკებად. ადუღეთ 500 გრ მაკარონი და გააჩერეთ 3 ხახვი. ქვაბში ჩადეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ ერთი ჭიქა ხორცის ბულიონი და მოხარშეთ ღუმელში 200-220 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
გულიანი პური
რა არის სადილის სადილი პურის გარეშე? ფქვილის გადასარჩენად ომის დროს მას ქატო, კარტოფილის ქერქი და სხვა ინგრედიენტები შეემატა. დღევანდელ დღეს ადაპტირებული რეცეპტი ბევრს ნამდვილად მოეწონება გაჯერების და უჩვეულო გემოვნების გამო. მოხარშეთ კარტოფილი, გააკეთეთ კარტოფილის პიურე და გაზომეთ 200 გრ. დაამატეთ 500 გრ ფქვილი (სასურველია 1 ან მეორე კლასი, ხოლო თუ ხორბლის ფქვილი, აიღეთ 50 გრ ქატო 450 გრ ფქვილისთვის), 1 ს.კ. ლ შაქარი და 1 ჩ / კ მარილი. დაუმატეთ 200 გრ არაჟანი, 150 მლ წყალი და 2 ჩ / კ მშრალი საფუარი. ათქვიფეთ რბილი ცომი, დაფარეთ და წამოიზარეთ, თბილი 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ნაოჭები მოაყალიბეთ მრგვალ პურად და მოათავსეთ ტაფაზე. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში და გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე, შემდეგ კი კიდევ 45 წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე.
