ქოხი არ არის წითელი კუთხეებით, არამედ წითელია ღვეზელებით - ასე ამბობდნენ ჩვენი წინაპრები. მათ მათ ბევრი რამ იცოდნენ! ამ მარტივი ცომის პროდუქტების ბევრ რეცეპტს ვერ ნახავთ ძველ რუსულ სამზარეულოს წიგნებში. ეს არის დახურული, ტრადიციული და ღია ღვეზელი, კულებიაკი და ჩიზქეიქები. ტკბილი ბურგერები - თაფლით, ჯემით, ალუბლით, ვაშლით და ბარში - თევზით, კვერცხით, სოკოთი, ქათმით. და ყველა მათგანი აერთიანებს იმ ფაქტს, რომ შევსება ცომით არის შეფუთული - საფუარი, ფაფუკი, უფუარი, კეფირი. შემოთავაზებულ რეცეპტში კი ღვეზელები არაჩვეულებრივია - მათ ცომის ნაცვლად აქვთ კარტოფილის პიურე.
Ეს აუცილებელია
-
- ღვეზელებისთვის: 1 კგ კარტოფილი
- 1 ჭიქა რძე
- 300 გრ დაფქული ხორცი (საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი თანაბარი პროპორციით)
- 1 დიდი ხახვი
- 3 ს.კ. კოვზი ფქვილი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი შესაწვავად
- 2 კვერცხი, მარილი
- სანელებლები გემოვნებით.
- არაჟნის სოუსისთვის: 200 გრ არაჟანი
- 1 კბილი ნიორი
- კამა
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარტოფილი კარგად გარეცხეთ. მოათავსეთ ქვაბში, აავსეთ წყლით ისე, რომ წყალი უბრალოდ ფარავს კარტოფილს. მოხარშეთ იგი ფორმაში, სანამ მოხარშული იქნება. გადაწურეთ ცხელი წყალი და დაუყოვნებლივ დაასხით ცივი წყალი 1 წუთის განმავლობაში - ეს კარტოფილის გაწმენდას გაუადვილებს. კარტოფილი სწრაფად გააცალეთ ჯერ კიდევ ცხელი. გახეხეთ პიურეზე, დაასხით ცხელი რძე და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. როდესაც კარტოფილი ოდნავ გაცივდება, ათქვიფეთ კვერცხი, ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი და კვლავ კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 2
გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით და ტაფაში შეწვით გაწითლებამდე.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ დაფქული ხორცი ცხელ ტაფაში, მწვავე მცენარეული ზეთით. მარილი, პილპილი დაფქული ხორცი, ფრაის მოხარშვამდე, მუდმივად აღვივებს. ხახვს დაუმატეთ ფარშს და აურიეთ.
ნაბიჯი 4
არაჟნის სოუსი. გაასუფთავეთ ნივრის კანი ნიორის ჭურჭელში ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე. კამა წვრილად დაჭერით. დაჭრილი ნიორი და კამა დაუმატეთ არაჟანს, მარილს, კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 5
კარტოფილი გავაბრტყელოთ მანდარინის ზომის ბურთულებად. თითოეული ფუნთუშა ხელებით გახეხეთ ბრტყელ ნამცხვარში, დადეთ სუფრის კოვზი დაფქვილი ხორცი. ფორმის ღვეზელი წაგრძელებულ ფორმაში. ჩაყარეთ ფქვილი და მოათავსეთ ცხელ ქვაბში კარაქით. Fry ყველა მხრიდან, სანამ ტენდერი. მოათავსეთ თეფშზე, მოაყარეთ არაჟანი ან არაჟნის სოუსი, მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
