Hye არის ტრადიციული კორეული კერძი, რომლის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის ხორცისა და თევზისგან. კერძიდან ჰეე განსხვავდება კლასიკური რეცეპტისგან, მაგრამ მაინც ძალიან გემრიელი გამოდის.
თევზის მომზადება კობრისთვის heh
კობრისგან ჰეჰის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 1 ახალი კობრი, დიდი ხახვი, მსხვილი სტაფილო, ახალი ხახვი, დაფქვილი წითელი წიწაკა, დაფქვილი შავი პილპილი, ჭიქა სოიოს სოუსი, 100 გრ 70% ძმრის ესენცია, 2- 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაასუფთაოთ თევზი. კობრის მუცლის მოჭრა, ამოიღეთ ყველა შინაგანი მხარე, გაჭრა ფარფლები და თავი. სასწორი ადვილად იხსნება დანით. კარკასის გაყოფა ქედის ხაზის გასწვრივ 2 ნაწილად, აიღეთ ზურგის ძვალი, ნეკნები და პატარა ჩანგლები. მზა ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
კობრი ჰეჰ რეცეპტი
სასურველია სტაფილო გახეხონ უხეშ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეულს აწყობენ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში კარგად გახურებულ ტაფაში. ხახვისა და სტაფილოს მზაობა განისაზღვრება ბოსტნეულის ოქროსფერი ელფერით.
მარინადი მზადდება ცალკე. 4 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია განზავებულია 800 მლ გრილ წყალში. მარინადს ასხამენ თევზს და რჩება რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ძმრის ხსნარი გადაწურეთ საწურზე.
თქვენ უნდა იმოქმედოთ ძალიან ფრთხილად. ძმრის ესენცია თევზს წარმოუდგენლად მყიფე ხდის. უხეში მოპყრობამ შეიძლება გააფუჭოს კერძის გარეგნობა. თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ თევზი მთლიანად მარინირდება ნაჭრების მთლიანი სისქის ფერის ფერის შეცვლით. მარინირებული თევზი იღებს ძალიან ღია ჩრდილს.
ახალი ნედლი თევზი საკმაოდ საშიში პროდუქტია. თუ ეჭვი ეპარება თევზის ხარისხზე, სასურველია მარინად ჩაირთოთ მინიმუმ ერთი დღე. რუსეთში მას ხშირად ამზადებენ თევზის რამდენიმე წუთის ორთქლის შემდეგ.
თევზის ნაჭრები ღრმა ჭურჭელში მოთავსებულია ფენებად. თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი, დაფქვილი წიწაკა, დაჭრილი კოლინტრო, სანელებლები. სუნელები შეირჩევა გემოვნებით. მთავარია, გამოიყენოთ მიწისქვეშა სანელებლები, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი ნაჭრები გამოიდევნება არომატის საერთო დიაპაზონიდან. განათავსეთ გაცივებული ხახვი და სტაფილო ფენებს შორის.
მზა საკვებს ასხამენ სოიოს სოუსს, რომელიც მთლიანად უნდა ფარავდეს ყველა ინგრედიენტს. ზემოდან დაასხით მცენარეული ზეთი. კონტეინერი მოთავსებულია მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. უმჯობესია თევზისგან საღამოს თევზის მომზადება. ამ შემთხვევაში, ორიგინალური კორეული კერძის მიღება შესაძლებელია ლანჩის დროს. ყველაზე ხშირად, თევზიდან heh ემსახურება როგორც საჭმლის საჭმელს, რაც კარგია მადის გასაშლელად.
