განსხვავებით ჩვეულებრივი რულონებისგან, როგორიცაა კალიფორნია ან ფილადელფია, ომლეტის რულონების რეცეპტი მოითხოვს სპეციალურ კულინარიულ უნარებს. მთავარი სირთულე იაპონური ტომაგოს ომლეტის მომზადებაში მდგომარეობს - ის მკაცრად უნდა შეესაბამებოდეს კლასიკურ რეცეპტს. ასევე, არ უნდა დაუშვათ, რომ ომლეტი დაიწვა ან, პირიქით, მოხარშული იყოს.
Ეს აუცილებელია
- ომლეტის დამზადება:
- - 5 კვერცხი;
- - 1 ს.კ. სოიოს სოუსის კოვზი;
- - 50 მლ მირინი (ტკბილი ბრინჯის ღვინო);
- - 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- - შაქარი.
- რულონების მოსამზადებლად:
- - 200 გრ მზა სუშის ბრინჯი;
- - ნორის წყალმცენარეების ფოთოლი;
- - 50 გ შებოლილი გველთევზის ფილე;
- - 1 ახალი კიტრი;
- - ტომაგოს ხიზილალა;
- - სოიოს სოუსი;
- - ვასაბი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღრმა ჭურჭელში დაამატეთ კვერცხი და სოიოს სოუსი, ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მირი დაამატეთ კვერცხის ნარევს.
ნაბიჯი 2
დაამატეთ 2 ს.კ. გახურებულ ტაფაზე. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შემდეგ ნაზად დაასხით მასში კვერცხის ნარევი. ფენა უნდა აღმოჩნდეს თხელი ისე, რომ ომლეტი არ დაიწვას, მაგრამ დრო უნდა იყოს შემწვარი. დასრულებული omelet უნდა გაცივდეს და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
საკინძავ ფილმში გახვეული ბამბუკის ხალიჩაზე მოათავსეთ ნორის ფურცელი და თანაბრად გაანაწილეთ სუშის ბრინჯი, ხელით ააფეთქეთ ფენა.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ თხელი კიტრის ნაჭრების, შებოლილი გველთევზას ზოლები, ტობიკოს ხიზილალა და ტომაგოს ომლეტის ნაჭრები ნორის ზღვის მცენარეების შუა ფოთოლში.
ნაბიჯი 5
გააფართოვეთ რულეტი ბამბუკის ხალიჩით და გაჭერით 8 ტოლ ნაწილად.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით მზა რულონები ომლეტით სოუსით და მორთეთ სალათის ფოთლებით. კერძს უნდა მიირთვათ ვასაბის პასტა და პიკელებული კოჭა.
