თევზის ასპიკი გემრიელი და ლამაზი კერძია სადღესასწაულო სუფრისთვის. მისი მომზადება შეიძლება ბელუგის, სტერლეტის, ზუთხის, ქერქის ქორჭილა, ქორჭილა, კობრი ან კაპარჭინა ფილედან. მომზადებულია ყველა წესის შესაბამისად, თევზის ასპი კარგია ჯანმრთელობისთვისაც. ვიტამინები, მიკროელემენტები და მჟავები, რომლებიც შეიცავს თევზს, აუცილებელია ყველა სისტემისა და ორგანოსთვის. ჟელატინს აქვს სასარგებლო გავლენა კანზე, თმაზე, ფრჩხილებზე, სახსრებზე და ხრტილებზე. გააკეთეთ pike perch jellied და ისიამოვნეთ ამ საოცარი კერძით.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 pike perch carcass;
- 12 გრ ჟელატინი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- მარილი;
- წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ პიკის ქორჭილა, წონით დაახლოებით კილოგრამი, ნაწლავები და კარგად ჩამოიბანეთ. შეწყვიტე თავი, კუდი, ფარფლები. ამოიღეთ ჟელე თავიდან. გამოყოფეთ ფილე ძვლებისგან და დაჭერით ნაწილებად.
ნაბიჯი 2
თავი, კუდი, ძვლები და ფარფლები მოათავსეთ ქვაბში. განათავსეთ იქ გაწმენდილი და გარეცხილი სტაფილო და მთელი ხახვი. ქვაბში ჩაამატეთ 1 დაფნის ფოთოლი, მარილი და ყველაფერი დააფარეთ წყლით.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ქვაბი ცეცხლზე, მიიყვანეთ მისი შინაარსი ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ პიკის ქერქის ნაჭრები თევზის ქოთანში და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი.
ნაბიჯი 5
ტაფაზე ამოიღეთ მოხარშული პიკის ქორჭილის ნაჭრები ჭრილი კოვზით, განათავსეთ ჭურჭელში და წარმოიქმნება მთელი თევზი. დატოვეთ პატარა უფსკრული თევზის ნაჭრებს შორის. განათავსეთ თევზის კერძი გრილ ადგილას.
ნაბიჯი 6
დაასველეთ 12 გრ ჟელატინი ნახევარ ჭიქა წყალში 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაათბეთ ჟელატინი დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ჩაასხით მოთავსებული თევზის ბულიონი სხვა თასში. 2,5 ჭიქა ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეურიეთ გახსნილ ჟელატინს.
ნაბიჯი 7
მოაწყეთ პიკის ქერქის თითოეული ნაჭერი მოხარშული სტაფილოთი, დაჭერით ლამაზ ნაჭრებად, მწვანე ფოთლებად ან ლიმონის თხელი ნაჭრებით. ნაზად დაასხით მზა ჟელე პიკის ქორჭილას. ეს უნდა გაკეთდეს 2-3 ნაბიჯით, დარწმუნდით, რომ სამკაულები არ გამოდგება. ყოველთვის, როდესაც თევზს ჟელელის ნაწილი დაასხით, მასთან ერთად ჭურჭელი მაცივარში შეიტანეთ. ჩაასხით ბულიონის შემდეგი ნაწილი, როდესაც წინა მთლიანად გამყარდება.
ნაბიჯი 8
მიირთვით კომბოსტოს სალათთან, ახალ ან პიკელებულ კიტრთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!
