არაფერია უფრო გემრიელი ვიდრე სათანადოდ მოხარშული ღორის ჟელე. ძნელი არ არის ღორის ხახვის მომზადება, მაგრამ იმისათვის, რომ ჟელირებული ხორცი გემრიელი და გამჭვირვალე აღმოჩნდეს, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი, რომელთა შესახებაც ახლავე მოგიყვებით..
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის 2 მუხლი
- წინა ან უკანა
- 1 საშუალო ხახვი
- 1 საშუალო სტაფილო
- 2 - 3 კბილი ნიორი
- რამდენიმე დაფნის ფოთოლი
- მარილი
- შავი პილპილი და დაფქული
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ შუაზე დაჭრილი ღორის shanks, მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ წყალი ისე, რომ ხორცი ძლივს დაიფაროს მასზე, დადგით ტაფა ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2
სანამ წყალი დუღდება, ნაზად გამოაცალეთ ქაფი. არ უნდა მიიყვანოთ წყალი ძლიერ დუღილამდე, ამის პირველივე ნიშნით შეამცირეთ სითბო ისე, რომ ადუღება გაგრძელდეს ყველაზე სუსტ რეჟიმში. ბულიონი მოაყარეთ მარილით, დაფარეთ იგი და დაივიწყეთ ოთხი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ამ დროის შემდეგ, მოხარშულ ჯელიან ხორცს უნდა დაუმატოთ მთელი ხახვი და მსხვილად დაჭრილი სტაფილო.
ნაბიჯი 4
პროცესის დასრულებამდე გააჩერეთ ჟელატირებული ხორცი კიდევ საათნახევარი და 15 წუთით, ბულიონს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი. თუ მწვანილი გაქვთ, შეგიძლიათ ბულიონში ჩააწყოთ ფოთლებიდან მოჭრილი და ძაფით მიბმული კუდები, რაც მას არომატს მისცემს.
ნაბიჯი 5
ტაფა ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ, გააჩერეთ მომზადებული ბულიონი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო. ამის შემდეგ, ხორცი შეიძლება ჩადოთ ქვაბში და წვრილად დაჭრილ იქნას, ჩაყაროთ დიდ თასში. ახლა დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ან დაჭყლეტილი ნიორი ხორცს, პილპილს და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 6
მიღებული ფარშს გაანაწილეთ მომზადებულ ჭურჭელში ან სპეციალურ ფორმებში, ზემოდან იგი შეიძლება მორთული იყოს ბულიონიდან ვარსკვლავების სახით დაჭრილი მოხარშული სტაფილოთი. ტაფაში დარჩენილი ბულიონი დაასხით წვრილ საცერში, მუდმივად ასუფთავებთ მას ნალექისაგან. დაველოდოთ ბულიონის ფორმებში გაგრილებას და გავაცივოთ მაცივარში.
ნაბიჯი 7
მოაყარეთ ჯელიანი ხორცი, ამისათვის უმჯობესია დატოვოთ მაცივარში მთელი ღამით. ღორის ჟელე ხორცი განსაკუთრებით კარგია მდოგვთან და ხონთან, ამიტომ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ წინასწარ მოხარშოთ, თორემ თქვენი ოჯახი მას დილაობით მიირთმევს მათ გარეშე!
