Jellied - შესანიშნავი ცივი კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის. პროდუქციის სიმრავლე და ხელმისაწვდომობა სამომხმარებლო ბაზარზე საშუალებას იძლევა ამ კერძის მომზადება მრავალფეროვანი ინგრედიენტებით. მე გთავაზობთ ასპიკის საზღვაო თემასთან დაკავშირებას.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კილოგრამი პიკის ქორჭილა;
- - 300 გრამი გაწმენდილი და მოხარშული კიბორჩხალა და კიბორჩხალა;
- - 2 დიდი ხახვი;
- - 2 დიდი სტაფილო;
- - 6 ცალი. კაპერსი;
- - 1 ლიმონი;
- - 1 ოხრახუშის ფესვი;
- - 3 ცალი. დაფნის ფოთლები;
- - 1 პატარა კამა კამა ან ოხრახუში მწვანილი;
- - ჟელატინის 1 სუფრის კოვზი;
- - 1 სუფრის კოვზი წითელი ხიზილალა;
- - მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი და ლიმონის წვენი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზი კარგად გაწმენდილია, გარეცხილია გამდინარე წყლით, ფარფლები და თავი აჭრიან და ნაწილებად აჭრიან.
ნაბიჯი 2
სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი გარეცხილი, გაწმენდილი და დაჭრილი პატარა წრეებში. ხახვი გაწმენდილია, წყალში გარეცხილი და ოთხ ნაწილად დაჭრილი, რის შემდეგაც ისინი ლიმნის წვენით ასხურებენ.
ნაბიჯი 3
ოხრახუშის ფესვი, სტაფილო და ხახვი მოთავსებულია ღრმა ქვაბში და იფარება წყლით (750 მილილიტრი). მარილი, პილპილი, აურიეთ და წამოადუღეთ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
წაუსვით ბულიონს თევზის ნაჭრები და მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი. შემდეგ გადაიტანეთ იგი ღრმა ჭიქაში. დარჩენილი ბულიონი გავფილტროთ, ჟელატინი დავასხათ მას და გავაჩეროთ.
ნაბიჯი 5
ხიზილალა დაფქულია ნაღმტყორცნებით, მცირე ცივი ადუღებული წყლის დამატებით.
ნაბიჯი 6
მიღებულ ხიზილალის მასას ცოტა მეტი წყალი ემატება. ყველაფერი ნაზად არის შერეული, მიიყვანეს ადუღებამდე და გაფილტრული ხდება სპეციალური გამაფხვიერებლის ან გაზის გამოყენებით.
ნაბიჯი 7
თევზს ასხამენ ჟელეტის ნაწილს, თავზე აჭრიან კიბორჩხალასა და კრაზანას. შემდეგ განათავსეთ მწვანეთა და დაასხით დარჩენილი ჟელე. განათავსეთ მაცივარში, სანამ გამყარდება.
