ლამაზი, გემრიელი კერძი, რომლის მომზადებაც არ არის რთული. იხვის ხორცი გამოირჩევა ნაზი, არომატული, მადისაღმძვრელი ხრაშუნა ქერქით.
Ეს აუცილებელია
- - 2100 გრ იხვი (კარკასები);
- - 130 გრ ვაშლი;
- - 160 გ მსხალი;
- - 140 გრ ყურძენი;
- - 210 გრ მანდარინი;
- - 270 მლ წითელი ღვინო;
- - 140 გრ მრგვალი ბრინჯი;
- - მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ხილი. გააცალეთ ვაშლი და მსხალი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ მანდარინი, მოაცილეთ თეთრი ზოლები. ყურძენი კარგად ჩამოიბანეთ.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ღვინო ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, ადუღებამდე არ მიიყვანეთ ცეცხლი. ხილი გადაიტანეთ ქვაბში ღვინით, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ინფუზიისთვის 35 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი და შემდეგ ადუღეთ მარილიან წყალში, ჩამოიბანეთ, გააგრილეთ.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ ხილი ღვინოდან და გადაიტანეთ ქვაბში ბრინჯით, აურიეთ.
ნაბიჯი 5
კარგად ჩამოიბანეთ იხვი, წაუსვით ქაღალდის პირსახოცი, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოაცილოთ. შემდეგ წაუსვით კარკასს მარილი და პილპილი გარედან და შიგნით. შეფუთეთ პლასტმასის შეფუთვაში და დადგით მარინა დაახლოებით 2, 5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
წაიღეთ ფილმი იხვიდან, გაჭერით მკერდი და ფეხები ჩანგლით სხვადასხვა ადგილას, შიგნით იხვი ჩაყარეთ ბრინჯის და ხილის ნარევით. თუ ყველა ბრინჯი არ არის გათვალისწინებული, მაშინ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც გვერდითი კერძი.
ნაბიჯი 7
გამოიყენეთ ხის კბილის ჯაგრისები რომ იხვი მუცლის დასაჭერად. გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, რომელიც გაფორმებულია კილიტაზე და გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში არაუმეტეს 180 გრადუსზე ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 8
იმისათვის, რომ იხვი კანი გახდეს მტკნარი, საჭიროა რამდენჯერმე მორწყვა ცხიმთან ერთად მომზადების დროს, რომელიც იხვისგან გათავისუფლდება შეწვის დროს.
