მტკნარი წყლის თევზსა და ზღვის თევზს შორის მთავარი განსხვავება ის არის, რომ თევზის ყველა ნაწილი საკვებია ან შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საკვები პროდუქტი. მისი მასის თითქმის ნახევარი უნდა ამოიღონ ზღვის თევზიდან. განსხვავებულია ზღვის თევზისა და მტკნარი წყლის თევზის მომზადების პრინციპიც. ზღვის თევზი უფრო შესაფერისია საჭმელად, მაგრამ თევზის ზოგიერთი სახეობა შეიძლება შემწვარიც იყოს, მაგალითად, სკუმბრია, ქაშაყი.
Ეს აუცილებელია
-
- 700-800 გრ თევზი
- 200 გრ მწვანე ბულგარული წიწაკა
- 2-3 ხახვი
- 1.5 სუფრის კოვზი ტომატის პიურე
- 1.5 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 2 სუფრის კოვზი ghee ან მცენარეული ზეთი
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აცხვეთ მწვანე ბულგარული წიწაკის ცხიმი ცხიმის გარეშე.
ნაბიჯი 2
ხახვი დაჭერით და მსუბუქად შეწვით.
ნაბიჯი 3
დაჭერით წიწაკა პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ტაფაში, სადაც ხახვი შეიწვება. შეურიეთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ტომატის პიურე და დაასხით 1-2 სუფრის კოვზი წყალი.
ნაბიჯი 4
დახურეთ ჭურჭლის სახურავი, მნიშვნელოვნად შეამცირეთ სითბო, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მარილი, პილპილი და მოაყარეთ მზა თევზი, დაჭერით ნაწილებად.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ მაღალ მწვავე ქვაბი ცხიმთან ერთად, შეწვით ერთი წუწუნიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, გადმოაბრუნეთ, თევზის თითოეულ ნაჭერს დაადეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ჩაშუშული ბოსტნეული.
ნაბიჯი 7
თევზი მოხარშეთ. მიირთვით ოხრახუშით მოფენილი.
ნაბიჯი 8
მოხარშეთ კარტოფილი შემწვარი კარტოფილით. ეს კერძი, მოხარშული მცენარეულ ზეთში, შეიძლება ცივად მივიტანოთ. ამ შემთხვევაში, სალათები შესაფერისია გარნირისთვის.
