მრავალი წლის განმავლობაში, ჟელე ხორცი ან თევზი ტრადიციული ცივი სადღესასწაულო სადღესასწაულო სუფრაა. ამ კერძს ამშვენებს სხვადასხვა გზით: ბოსტნეულის ვარდები, მწვანე ბარდა, ცაცხვის ან მოხარშული კვერცხის ნაჭრები, მწვანილის ტოტები. ამ ფორმით, jellied ხორცი გამოიყურება უფრო საზეიმო და appetizing. ვისწავლოთ მისი მომზადების წესი.
Ეს აუცილებელია
- მცენარეული ზეთი;
- ხბოს ან საქონლის ხორცი - 550 გ;
- მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი;
- ოხრახუშისა და ნიახურის ფესვები - თითო 50 გრ;
- მარილი და ოხრახუში;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ძროხის ძვლები - 1 კგ;
- ჟელატინი - 50 გ;
- სტაფილო - 1 ც;
- მიხაკი - 2 კვირტი;
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
- allspice ბარდა - 8 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭერით ძროხის ხორცი მსხვილ ნაჭრებად და მოაყარეთ მარილი. შეწვით შემწვარ ტაფაში, ნახევარი ფესვით, ნებისმიერ ცხიმში ან ზეთში.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ ტაფა ხორცით გახურებულ ღუმელში, შემდეგ კი დაასხით ზეთი, რომელსაც იყენებდნენ შესაწვავად. მოიტანეთ საქონლის ხორცი ტენდერამდე.
ნაბიჯი 3
ქვაბში მოხარშეთ სტაფილოს, ძვლების, მთელი ხახვის და დანარჩენი ნიახურისა და ოხრახუშის ფესვებისგან დამზადებული ბულიონი. ბულიონი სუფთა რომ არ იყოს, მჭიდროდ არ დახუროთ სახურავი.
ნაბიჯი 4
ჟელატინი ჩადეთ ცივ ადუღებულ წყალში და გააჩერეთ. გააგრილეთ მოხარშული ბულიონი და ჩაასხით მასში შეშუპებული ჟელატინი. აურიეთ და დაამატეთ დაფნის ფოთლები, მიხაკის კვირტები, წიწაკის მარცვლები. მოაყარეთ მარილი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 5
გახეხეთ ბულიონი და გაწურეთ წვრილი საცავის საშუალებით. ამოიღეთ მოხარშული საქონლის ხორცი ღუმელიდან და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ხორცი დაყავით დანაწევრებულ თასებად, ან მოათავსეთ ერთ დიდ ჭურჭელში.
ნაბიჯი 6
გარშემო მოათავსეთ მოხარშული კვერცხის სველი, ოხრახუშის ფოთლები და მოხარშული სტაფილოსგან დამზადებული ნაჭრები. შემდეგ ჩაასხით ჟელე და ამოიღეთ ასპიკი ხორციდან მაცივარში ცოტა ხნით. სანამ ასპიკი არ გადნება და არ გამყარდება, მიირთვით ის, როგორც ერთ – ერთი პირველი კერძი.
