მიმოზას სალათი ძალიან პოპულარული გახდა გასული საუკუნის 70-იან წლებში და დღემდე ითვლება ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი. კერძმა მიიღო თავისი სახელი სანახაობრივი გარეგნობის გამო.
"მიმოზა" სალათი და მისი მომზადების თავისებურებები
მიმოზა სალათი საბჭოთა პერიოდის პოპულარული კერძია. ის კვლავ მზადდება სიამოვნებით. "მიმოზა" შეიძლება გახდეს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ან სადილის წვეულება. მისი კალორიული შემცველობა მაღალია, მაგრამ გემო ძალიან ნათელი და მდიდარია, ხოლო სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები ყოველთვის ხელმისაწვდომია.
კერძმა პოპულარობა მოიპოვა გასული საუკუნის 70-იან წლებში. თავდაპირველად სალათს "გაზაფხული" ერქვა. მოგვიანებით მას "მიმოზა" ეწოდა, რადგან იგი მსგავსებაა ამავე სახელწოდების ყვავილთან. თუ კერძს ზემოდან გადახედავთ, თოვლში გავრცელებული მიმოზასთან ასოცირდება.
დღეს სალათის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ზოგიერთ დიასახლისს თავისი ხრიკები აქვს. მაგრამ "მიმოზას" შემადგენლობაში უნდა შედიოდეს დაკონსერვებული თევზი, კვერცხი, მაიონეზი. როგორც დამატებითი ინგრედიენტები, შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველი, ხახვი, მოხარშული კარტოფილი და სტაფილო, ბრინჯი. ორიგინალური რეცეპტები საშუალებას იძლევა თევზის კონსერვი ჩაანაცვლოს შებოლილი თევზით.
პოპულარული სალათი აქერცლილია. თუ ყველა შემოთავაზებული ინგრედიენტი შერეულია, მას აღარ შეუძლია "მიმოზა" ეწოდოს. იმისათვის, რომ კერძი სანახაობრივი იყოს, ფენებს აყრიან მრგვალ ბრტყელ ფირფიტაზე ან გამჭვირვალე ღრმა სალათის თასში. სპეციალური კულინარიული რგოლების გამოყენება საშუალებას გაძლევთ დადოთ სალათი ფირფიტებით ნაწილებად.
კლასიკური მიმოზას სალათი
სალათის მოსამზადებლად ძალიან ნაცნობი და უჩვეულოდ დელიკატური გემოთი დაგჭირდებათ:
- სარდინის ქილა ზეთში;
- 150 გრ ყველი;
- 6 კვერცხი;
- ცოტა მაიონეზი;
- პატარა ხახვი;
- გამწვანების მტევანი.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- მოაცილეთ სარდინები ქილადან, დადეთ თეფშზე და ჩანგლით კარგად გახეხეთ. თევზის გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია დაჭყლეტიდან ქილადან ზეთი დაასხით.
- მოვხარშოთ კვერცხები, ოდნავ გავაციოთ და გამოვყოთ ცილები გულებისგან. გახეხეთ ცილები საშუალო ბადის ზომით. ნაზად მოზილეთ გულები ჩანგლით. ყველი უნდა იყოს გახეხილი. ასეთ მარტივ რეცეპტში მკაცრი კრემის ყველი ადვილად შეიძლება ჩაანაცვლოს დამუშავებული ყველით.
- ხახვი გააცალეთ და საკმარისად წვრილად დაჭერით. ისე, რომ ხახვს მწარე გემო არ აქვს, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ კი გადაწურეთ სითხე. ჩამოიბანეთ მწვანილი და დანით დაჭერით წვრილად.
- ყველა მზა ინგრედიენტი დააფინეთ დიდ მრგვალ ფირფიტაზე. პირველი ფენა გახეხილი ცილების ნახევარია. მათ საფუძვლიანად უნდა გაათანაბრონ და გახეხილი ყველი ჩამოაყალიბონ მეორე ფენად. ფენებს შეგიძლიათ მარილი დაუმატოთ, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ კერძს არ მოაყაროთ მარილი. თუნუქის თევზი უკვე შეიცავს მარილს, ამიტომ არ არის საჭირო მარილის დამატება.
- მესამე ყელში ჩადეთ დაჭრილი დაკონსერვებული სარდინი ყველზე და გადააფარეთ მაიონეზი. განათავსეთ ხახვი მეოთხე ფენაში, შემდეგ კი დაჭრილი გულების ნახევარი. მაიონეზი წაუსვით სალათის მთელ ზედაპირს, გვერდების ჩათვლით. დაალაგეთ მწვანილი ზემოდან და გვერდებზე.
- გახეხილი პროტეინების ნახევარი განათავსეთ ბოლოსწინა ფენაში, გადააფარეთ მაიონეზი და საბოლოო ეტაპი უნდა იყოს სალათის ზედაპირის გახეხილი კვერცხის ცილებით გაფორმება.
მზა კერძი სუფრასთან მიიტანეთ ლამაზ მრგვალ ფირფიტაზე, ზემოდან გააფორმეთ მწვანეთა ტოტებით.
მიმოზა სალათი კარტოფილით და შებოლილი ორაგულით
ბევრი დიასახლისი "მიმოზას" ოდნავ განსხვავებულად ამზადებს და სალათს კარტოფილი და სტაფილო დაუმატა. ამ შემთხვევაში, კერძი არანაკლებ გემრიელი გამოდის. დაკონსერვებული თევზის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ შებოლილი ორაგული ან ნებისმიერი სხვა წითელი თევზი. სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 300 გრ შებოლილი ორაგული;
- 4 კარტოფილის ტუბერი;
- 2 სტაფილო;
- 4 კვერცხი;
- ცოტა მარილი;
- მაიონეზი;
- ხახვი (სასურველია ხახვი);
- კამა ყლორტები.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- შებოლილი ორაგულისგან ამოიღეთ ძვლები, დაჭერით ძალიან პატარა კუბიკებად.
- მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო კანით, შემდეგ კი გააცალეთ კანი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. მოხარშეთ კვერცხი, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და ცალკე გახეხეთ თეთრი და გული.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად. სიმწარის აღმოსაფხვრელად დაასხით მდუღარე წყალი და შემდეგ გადაწურეთ სითხე.
- კერძზე ძალიან ფრთხილად, კოვზით გაშალეთ ორაგულის, კარტოფილის, ხახვის ფენებში. ხახვის ფენა მაიონეზით და მარილით ოდნავ გადააფარეთ. შემდეგ, წამოაყენეთ სტაფილო და გახეხილი კვერცხის თეთრი, მარილი და კარგად წაუსვით მაიონეზი.
- ფაფის სალათის ზედაპირს დავაყაროთ კამა ტოტი და გახეხილი კვერცხის გული მოვაყაროთ ყვავილების სახით. უმჯობესია მიირთვათ კერძი სუფრასთან არა უშუალოდ მომზადების შემდეგ, არამედ რამდენიმე საათის შემდეგ. ამ ხნის განმავლობაში ის კარგად უნდა იყოს გაჯერებული მაიონეზით, შეიძინოს უფრო ნათელი გემო. თქვენ უნდა შეინახოთ მაცივარში. იმისთვის, რომ გული არ გაშრეს, დაფარეთ სალათი საკინძავი ფილმით.
მიმოზას სალათი ვაშლით
ძალიან წარმატებული და საინტერესო სალათის რეცეპტი გულისხმობს ახალი ვაშლის დამატებას. ეს "მიმოზა" სტუმრებს გააკვირვებს და ახლობლებს გაახარებს. მისი მოსამზადებლად გჭირდებათ:
- დაკონსერვებული თევზის ქილა (საური, ვარდისფერი ორაგული, თინუსი ზეთში);
- დიდი ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
- 3 კარტოფილის ტუბერი;
- 2 სტაფილო;
- მაიონეზი;
- ცოტა მარილი;
- 5 კვერცხი (საშუალო ზომა);
- ბოლქვი;
- ძმარი 9%;
- 100 გრ მაგარი ყველი (შებოლილი არ არის შესაფერისი);
- 50-60 გრ კარაქი;
- ოხრახუშის ტოტები.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- ამოიღეთ თევზი ქილადან და გახეხეთ ჩანგლით. თევზის კონსერვებში არ უნდა დარჩეს მყარი ძვლები. ძვლები არბილებს მოხარშვის პროცესში. თუ ისინი მართლაც გვხვდება, საჭიროა მათი ამოღება.
- ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. სუფრის ძმარი წყალში გახსენით 1: 1 თანაფარდობით და 15 წუთის განმავლობაში მარილიან ხახვს ხსნარში.
- მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო კანით. მოხარშეთ კვერცხი დამარილებულ წყალში, გააგრილეთ, გულდასმით გამოყოფთ თეთრებს გულიდან. გახეხეთ გულები ჩანგლით, ხოლო თეთრი შეგიძლიათ გახეხილიყო უხეშ სახეხზე. გაცივების შემდეგ გახეხეთ კარტოფილი და სტაფილო, რომელსაც აქვს საშუალო ბადის ზომა.
- ვაშლი გააცალეთ და გახეხეთ. გახეხეთ მაგარი ყველი.
- ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ფენებად დაყარეთ თეფშზე. პირველი ფენა უნდა იყოს mashed mashed თევზი. განათავსეთ მასზე გახეხილი ვაშლი და საკმაოდ წაუსვით მაიონეზი. წინასწარ დაიჭირეთ კარაქი საყინულეში და გახეხეთ პირდაპირ ვაშლის ფენაზე. განათავსეთ გახეხილი ყველი კარაქის თავზე და გადააფარეთ მაიონეზი. შეგიძლიათ გამოტოვოთ კარაქის დამატება ამ რეცეპტში, თუ გსურთ სალათი ნაკლებად კალორიული იყოს.
- შემდეგი ფენა მოხარშული კარტოფილია. განათავსეთ პიკელებული ხახვი კარტოფილზე და ზედაპირს წაუსვით მაიონეზი, მსუბუქად მარილი. განათავსეთ სტაფილო სალათის ზედაპირზე.
- განათავსეთ კვერცხები ბოლოს. პირველ რიგში, გახეხილი ცილა გაანაწილეთ სალათის ზედაპირზე, წაუსვით მაიონეზით. ზედაპირს მოაყარეთ მოხარშული გახეხილი გული. დაამშვენებს სალათს კამა ან ოხრახუში. იმისათვის, რომ სალათი კიდევ უფრო შთამბეჭდავი გამოიყურებოდეს, შეგიძლიათ მისი ზედაპირი ორიგინალურად დაამშვენოთ. ამისათვის განათავსეთ იოლი მხოლოდ კერძის კიდეების გასწვრივ, ცენტრში ჩაყარეთ კამა დიდი ყლორტი და მოაყარეთ ტოტები გახეხილი კვერცხით რამდენიმე ადგილას, რომ გამოსახოს მიმოს ნაძვი.
მიმოზა სალათი ბრინჯით
ორიგინალი "მიმოზა" სალათი შეიძლება მომზადდეს ბრინჯის დამატებით. ამისათვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- სარდინის ქილა ზეთში;
- 100 გრ მაგარი ყველი;
- 1 პატარა ხახვი;
- დიდი სტაფილო;
- 100 გრ ბრინჯი;
- ცოტა მარილი;
- მაიონეზი;
- 4 კვერცხი.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- ამოიღეთ თევზი ქილადან, დაასხით ზეთი და გახეხეთ ჩანგლით.
- ხახვი კანიდან გააცალეთ და ძალიან წვრილად დაჭერით. შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი დაჭრილ ხახვს მწარე მწარე მოსაშორებლად.
- მოხარშეთ კვერცხი, გამოყავით ცილები გულიდან. ცალკე გახეხეთ. მოხარშეთ სტაფილო, შემდეგ გააცალეთ კანი და ასევე გახეხეთ უხეშ სახეხზე. მოხარშეთ ბრინჯი დამარილებულ წყალში.იმისათვის, რომ ეს გახდეს crumbly, თქვენ უნდა აირჩიოთ ხანგრძლივი მარცვლეულის ან steamed მარცვლეული, და rinse რამდენჯერმე სანამ სამზარეულო.
- განათავსეთ თევზი კერძზე, შემდეგ კვერცხის ცილა, გადააფარეთ ზემოდან მაიონეზი. განათავსეთ სტაფილო შემდეგ ფენაში, შემდეგ ბრინჯი და ყველი. ყველის ფენა გადაუსვით მაიონეზს და ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული კვერცხის გულები.
