დამარილებული ჭარხლის ბლანკები გამოიყენება ზამთარში ვინეგრეტისა და ბორშისთვის. ბოსტნეული ასევე გემრიელია, როგორც ცივი ცხარე საჭმლის საფუძველი. ჭარხლის მოხარშვა შეიძლება სწრაფად, ორიოდე საათის შემდეგ ემსახურება როგორც სადღეგრძელო ან ხორცის გარნირად, ან შეიძლება გადაიტანოთ ქილებში.
Ეს აუცილებელია
-
- საჭმლის ჭარხალი:
- საშუალო ზომის ჭარხალი - 4 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ხახვი - 1 თავი;
- ვაშლის ძმარი 6% - 200 გ;
- შავი და allspice - თითოეული 3 ბარდა;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- მარილი.
- ზამთრისთვის ჭარხლის დალაგება:
- ჭარხალი - 1 კგ;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- გრანულირებული შაქარი - 5 ს.კ. ლ.
- კბილი - 3 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- allspice - 5 ბარდა;
- ძმარი 9% - 2/3 ჭიქა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჭარხალი განათავსეთ სუფთა გარეცხილი ძირეული ბოსტნეული შემწვარ ტომარაში. თუ სპეციალური ჩანთები არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კილიტა. გამკაცრდეს კიდეები სპეციალური ტანსაცმლით. შეფუთული ჭარხალი მოათავსეთ ღუმელში. აცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით საათნახევარი.
ნაბიჯი 2
ჭარხალი გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ გაგრილება. არ გააფართოვოთ პაკეტი.
ნაბიჯი 3
გაცივებული ბოსტნეულის კანი და დაჭრილი თხელი ზოლები ან მრგვალი ნაჭერი. გააკეთეთ ხახვი რგოლებში, წვრილად დაჭერით ნიორი.
ნაბიჯი 4
საზ მარინადი. ჩაასხით ქვაბში 2 ჭიქა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთლები, მარილი და შაქარი, დაასხით ძმარი, აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე ორიოდე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ გაგრილდება.
ნაბიჯი 5
ჩაყარეთ ჭარხალი და ხახვი ფართო პლასტმასის ჭურჭელში, ნიორი მოაყარეთ. ჩაასხით მარინადით, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ზამთრისთვის ჭარხლის დალაგება ჭარხალი ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. თუ ძირეული ბოსტნეული ძლიერ დაბინძურებულია, გამოიყენეთ ფუნჯი. ქვაბში ჩადეთ სუფთა, მთლიანი ბოსტნეული, დაახურეთ ცივი წყლით და ადუღეთ საათ-ნახევარი საათის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ჭარხლის ზომაზე. შეამოწმეთ კეთილგანწყობა ხის შამფურით.
ნაბიჯი 7
მოათავსეთ ჭარხლის ჭურჭელი ცივი წყლის ქვეშ ნიჟარაში, გააჩერეთ ორიოდე წუთი, შემდეგ კი გადაწურეთ წყალი. კანი ადვილად გამოვა ფესვის მოსავალიდან. გააცალეთ ჭარხალი.
ნაბიჯი 8
მოხარშული ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად ან კუბიკებად. მცირე ჭარხალი შეიძლება დაიყოს ორ ნაწილად. განათავსეთ ცარიელი მინის ქილებში.
ნაბიჯი 9
მარილწყალში მოშუშეთ. ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი და გააჩერეთ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ბუშტუკს დაიწყებს, დაუმატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, სუნელი და გრანულირებული შაქარი, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში და ჩაასხით ძმარი. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ცხელი მარინადი დაკონსერვებულ ჭარხალზე.
ნაბიჯი 10
გაახვიეთ თქვენი ბლანკები სახურავებით და გააცივეთ საფარის ქვეშ. ორი დღის შემდეგ გადაიტანეთ ქილები საცავის ადგილას.
