ძველად კომბოსტოს დამარილება ნამდვილ დღესასწაულად იქცა, როდესაც მეგობრები და ნათესავები შეიკრიბნენ სახლში, გახეხეს ათი კილოგრამი კომბოსტო, ფენებად დააყარეს ფუტკრის ბალიშებში და ამზადეს ვიტამინის რეზერვი, რომელიც საკმარისი იქნებოდა მთელი გრძელი ზამთარი. დღესდღეობით არ არის საჭირო კომბოსტოს ასეთი რაოდენობით მოსავლის აღება, მაგრამ დამარილების წესები იგივე რჩება.
თანამედროვე დამარილების მახასიათებლები
იშვიათი თანამედროვე ბინა გამოირჩევა ვრცელი საკუჭნაოთი, რომელშიც ადგილი ექნება ქოთანში მუყაოთი და, ზოგადად, საჭირო არ არის ზამთარში კომბოსტოს მწნილი ასეთი რაოდენობით. ძველად მოითხოვდნენ მოსავლის აღების რაც შეიძლება სწრაფად დამუშავებას, რომ არ გაუარესდეს. დღეს, მთელი წლის განმავლობაში, შეგიძლიათ მიხვიდეთ მაღაზიაში, აირჩიოთ კომბოსტოს თავი, რომელიც მოგეწონებათ, დააქუცმაცეთ ის ჩვეულებრივ სამ ლიტრიან ქილაში და ეს კომბოსტო არანაირად არ ჩამოუვარდება იმას, რაც ჩვენს წინაპრებს მიიღეს.
გვიანი სიმწიფის კომბოსტოს ჯიშები ყველაზე შესაფერისია დამარილებისთვის. მათი კომბოსტოს თავები გამოირჩევა გაზრდილი სიმკვრივით და ელასტიურობით.
კომბოსტოს დაქუცმაცება
კომბოსტოს თავი მარილიანად მომზადებული უნდა დაჭრილიყო. ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით. მაგალითად, სპეციალური დამქუცმაცებლის, სახეხის ან თუნდაც კვების პროცესორის გამოყენებით. მაგრამ ყველაზე თხელი საპარსი მიიღწევა მხოლოდ კლასიკური ხელით ჭრით. ამისათვის კომბოსტოს ჩანგლები მოჭერით 2-4 ან თუნდაც 8 ნაწილად, მისი ზომიდან გამომდინარე, და მოაცილეთ თხელი ფენა მკვეთრი დანით მიღებული ჭრის მხრიდან.
სტაფილოს მომზადება
შემდეგი ნაბიჯი არის სტაფილოს მომზადება. უფრო მეტიც, ამ ბოსტნეულის რაოდენობა არ არის რეგულირებული რაიმე წესით. ვინმეს მოსწონს მხოლოდ მისი იშვიათი ჩანართები, ხოლო ვიღაცას, პირიქით, მოსწონს, როდესაც თავად კომბოსტო და მწნილი მდიდარი ფორთოხლის ფერია. ამიტომ, ამ საკითხში მხოლოდ ფოკუსირება უნდა მოახდინოთ თქვენს გემოვნებაზე, დასაშვებია 1: 1 თანაფარდობის ნებისმიერი ვარიაცია. ერთი სტაფილოდან ერთ თავ კომბოსტოზე, თითოეული ბოსტნეულის თითო კილოგრამის აწყობამდე, როგორც გსურთ.
მარილის დამატება
გახეხილი კომბოსტო და სტაფილო გახეხილი უხეში grater უნდა ასახული slide სუფთა მაგიდა, sprinkled მარილი სიჩქარით 1 სუფრის კოვზი თითო კილოგრამი ბოსტნეული და, წარმოიდგინეთ, რომ ეს არ არის კომბოსტო, მაგრამ ცომი, ფრთხილად knead შედეგად მასა ამავე დროს, წვენი უნდა დაიწყოს გამოირჩევა კომბოსტოსგან, რაც უფრო მეტია, მით უკეთესი.
მარილი კომბოსტოს მისაღებად უნდა იქნას მიღებული დიდი და ყოველგვარი დანამატების გარეშე. განსაკუთრებით უნდა გაუფრთხილდეთ იოდირებულ მარილს. ეს კომბოსტოს მოლიპულ გახდის.
შეფუთვა კონტეინერებში
მომზადებული კომბოსტო უნდა დაიშალოს დამარილებისთვის შესაფერისი ნებისმიერი კერძისთვის - ქილა ფართო კისრით, კომბოსტო, პატარა ვედრო. უფრო მეტიც, ამის ერთდროულად გადაყრა არ შეგიძლიათ, ფენის ფრთხილად დაჭერით უნდა გამოიყენოთ წინა ფენა. სწორად ჩაყრილი კომბოსტო ფაქტიურად უნდა დაიხრჩოს მარილწყალში.
დუღილი და შენახვა
დამარილებული კომბოსტო რამით დააფარეთ. მაგალითად, ზემოდან დატოვებული ზედა ფოთლები ამოღებულ იქნა დაქუცმაცებამდე, თეფში, თეფში, უფრო მცირე დიამეტრის ქვაბიდან შებრუნებული სახურავი. დაჭერით მძიმე რამით და განათავსეთ თბილ ადგილას 3-4 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა გახვრიტოთ კომბოსტო რაიმე მკვეთრით, რომ დუღილის პროცესში წარმოქმნილი გაზის ბუშტები გაიქცეს. მზა კომბოსტო შეიძლება შევიდეს მაცივარში, სადაც იგი შეინახება მინიმუმ მთელი ზამთარი გემოსა და ვიტამინის თვისებების დაკარგვის გარეშე.
