შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრის დივერსიფიკაცია გააკეთოთ ბოთლში ჟელირებული ხორცით. ეს არის როგორც ულამაზესი ხერხი, ასევე მოსახერხებელი შენახვა, თუ მაცივარი სავსეა, და გარდა ამისა, საჭირო არ არის სპეციალური კერძების შერჩევა, რომ გაყინული იყოს ხორცი. ბავშვებს კი უყვართ ჯელიანი ხორცის ჭამა საყვარელი ღორის სახით.
Ეს აუცილებელია
- პროდუქტები:
- • ღორის შუქი - 1-2 ცალი.
- • ღორის ფეხი - 2 ცალი.
- • ძროხის რბილობი - 250 გრ.
- • ხახვი - 1-2 ცალი.
- • სტაფილო 1-2 ცალი.
- • დაფნის ფოთოლი - 1-3 ფოთოლი გემოვნებით
- • ნიორი - 3-4 კბილი.
- • მარცვლებში ახლად დაფქული წიწაკა (შავი, allspice) - გემოვნებით
- • მოხარშული ძეხვი დეკორაციისთვის - 50 გრ
- • 1 შავი (მწვანე) ზეთისხილი ან 2 ბარდა
- კერძები:
- • Ქვაბი
- • ფართო პირიანი ბოთლი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ხორცი, კარგად გახეხეთ ჭუჭყიანი ადგილები ღორის ფეხებსა და კანზე. საჭიროების შემთხვევაში, ღორის ხორცს წყალი დაუმატეთ 1-2 საათის განმავლობაში, ისე, რომ მთელი სისხლი გამოვიდეს. ამ დროის განმავლობაში გააცალეთ 1-2 ხახვი, სტაფილო და დაჭერით 2-4 ცალი. მოამზადეთ სანელებლები.
ნაბიჯი 2
გაჟღენთილი ღორის ხორცი ხორცთან ერთად იგზავნება ქვაბში, ასხამს ახალ ცივ წყალს, ბოსტნეულს, დაჭრიან დიდ ნაჭრებად და ემატება სანელებლები. ჯელიან ხორცს ადუღებენ და ტემპერატურა მინიმუმამდე ეცემა (წყალი ოდნავ უნდა ადუღდეს). ამ შემთხვევაში, ქაფი უნდა მოიხსნას.
ნაბიჯი 3
ხორცი მოხარშულია მინიმუმ 3-4 საათის განმავლობაში, მზადყოფნა განისაზღვრება შემდეგნაირად: ხორცი ძალზე თავისუფლად უნდა გამოიყოს ძვლებისგან. მომზადებამდე დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე უნდა დაამატოთ დაფნის ფოთლები.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ ხორცი ცეცხლიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. დემონტაჟის შემდეგ დანით დაჭერით წვრილად. შეურიეთ ფარშში გატარებულ ნიორს დაჭრილი ნიორი, მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ დაძაბული ბულიონი, კარგად აურიეთ და დაასხით ბოთლში. ჩვენ ჟელაზირებულ ხორცს მაცივარში ვაგზავნით გასაყინავად.
ნაბიჯი 5
ჯელიანი ხორცი მიირთვით შემდეგნაირად: ფრთხილად გაჭერით ბოთლი პერიმეტრის გარშემო, თეფშზე წაუსვით ჯელირებული ხორცი. ბასრი დანით ვაკეთებთ ნაჭრებს მოხარშული ძეხვის "ყურებს" და "კუდს". ძეხვიდან ამოჭრა პატარა პატჩი, კუდი და ყურები. ჩასვით ყურები და კუდი ჭრილობებში, მიამაგრეთ პატჩი ღორის "ცხვირზე" პატარა კბილის ჯაგრისებით, გააკეთეთ თვალები ზეთისხილის ნახევრებისგან. ღორის გარშემო მოათავსეთ გვერდითი კერძი ან სალათის ფოთოლი, ალუბლის პომიდორი.
