გნოკი იტალიური პამპინებია. კერძის სახელწოდება მოდის სიტყვიდან "nocca", რაც იტალიურად ნიშნავს "მუშტს". ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი და როგორც გარნირი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - უცხიმო ხაჭო - 300 გ;
- - yolks - 5 ცალი;
- - ფქვილი -120 გ;
- - მაგარი ყველი - 100 გრ;
- - კარაქი - 50 გ;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- სოუსისთვის:
- - კარაქი - 20 გ;
- - მძიმე კრემი - 100 მლ;
- - ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- - ჯავზი, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე. გაცერით ფქვილი. გამოყავით yolks თეთრებისგან. ხაჭო გაწურეთ საცრის მეშვეობით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ გახეხილი ყველი, გული, კარაქი და ფქვილი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ საკმაოდ მკაცრი ცომი. განათავსეთ იგი თასში, გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან. გაყავით ის რამდენიმე ნაწილად, თითოეულიდან გადაახვიეთ ძეხვი. შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად, საიდანაც გააფართოვეთ ბურთულებად. თითოეული ბურთი ოდნავ ჩაყარეთ ფქვილში, ზემოდან გაასწორეთ ჩანგლით, რომ ზედაპირზე დარჩეს ზოლები.
ნაბიჯი 3
ადუღეთ წყალი, მარილი, ჩადეთ გნოკები მდუღარე წყალში. მოხარშეთ ისინი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ისინი ჭრილი კოვზით.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ სოუსი. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით ოქროსფრად. ჩაასხით ფქვილში მძიმე ნაღები თხელი ნაკადით, ხოლო მასა მუდმივად უნდა იყოს აღვივებს, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მარილი და პილპილი სოუსი, დაამატეთ მწიკვი nutmeg. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და ვადუღოთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში და გადმოვდგათ სოუსი ცეცხლიდან.
