არ ინერვიულოთ, თუ მხოლოდ შაბათ-კვირას მოასწრებთ დაჩზე ყოფნას ივლის-აგვისტოში, ხოლო კიტრი 5-6 დღეში. გააკეთეთ ბლანკები დიდი ხილისგან. ქილაში სალათი ნაზი აღმოჩნდება და წრეში მწნილი დიდი კიტრი გემოვნებით არ გამოდგება პატარა კოლეგებთან.
სალათი ზამთრისთვის კიტრიდან კამა
შეაგროვეთ ხილი, გარეცხეთ ისინი. თუ დიდი ხანია არ ხართ დაშორებული და კიტრი საკმაოდ გამსხვილდა, მაშინ მათგან გააცალეთ მყარი კანი. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი, რომელიც გჭირდებათ:
- 3 კგ კიტრი;
- 10-12 ტოტი კამა;
- 450 გრ ხახვი;
- 16 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 2 ს.კ. მარილი;
- 4 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
- 7 ს.კ. 9% ძმარი.
გააგრძელეთ მოზრდილი ზელეტების მომზადება. დაჭრილი თითოეული შუაზე და დაჭრილი შუა რგოლები. ხახვი დავჭრათ ისევე. ჯერ მხოლოდ კანი და ჩამოიბანეთ.
წვრილად დაჭერით კამა მკვეთრი დანით. ქვაბში ან თასში, რომელშიც ყველა ბოსტნეული და კამა მოათავსეთ, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი, აურიეთ. ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტს უნდა დაუშვან 4 საათის განმავლობაში.
ეს დრო საკმარისზე მეტია ქილასა და სახურავის მოსამზადებლად. კარგად გარეცხეთ ისინი. კონსერვების სტერილიზაცია ორთქლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, და სახურავების ჩაყრა მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში. აიღეთ პატარა ქილა, საუკეთესოა 700 გრამიანი ქილები.
4 საათის შემდეგ კიტრის სალათი ჩაყარეთ ქვაბში, გააჩერეთ ცეცხლზე. მისი შინაარსი ადუღების შემდეგ გააჩერეთ 5-6 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ სალათი მომზადებულ ქილებში, გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ ქილა მაგიდაზე, გადაიტანეთ გაზეთით, შემდეგ კი პლედით. ასეთი ნამუშევარი კარგად არის შენახული არა მხოლოდ სიცივეში, არამედ ოთახის ტემპერატურაზეც. მაგრამ მას დიდხანს დგომის უფლება არ ექნება. სალათი ისეთი გემრიელი და ნაზი აღმოჩნდა, რომ პირველი კონსერვის შემდეგ, ხშირად ხსნიან შემდეგს.
მწნილი
თუ პიკელებული კიტრი გიყვართ, მაშინ შემდეგი რეცეპტი თქვენთვის არის. მიიღეთ:
- 2 კგ კიტრი;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 3, 5 სტადიის. საჰარა;
- 1, 5 ს.კ. მარილი;
- ოხრახუშის 4-5 ტოტი;
- 100 გრ ძმარი, 9% კონცენტრაციით;
- 2 ცხენიანი ფოთოლი;
- 12 წიწაკა.
საგულდაგულოდ გარეცხეთ და შემდეგ ხილი მოჭერით წრეებად ისე, რომ ისინი კარგად მოხვდნენ ქილაში. მათი სიგანე 3-4 სმ-ია ჩადეთ თბილ სტერილურ მინის ქილებში. მომზადება marinade. ამისათვის მოათავსეთ და დაასხით ქვაბში ყველა ინგრედიენტი, გარდა ძმრისა. გააჩერეთ. შეავსეთ დაჭრილი მწვანილი. დატოვეთ ისინი ასე 25-30 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ მარინადი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ძმარი. ჩაასხით ცხელი მარილწყალში ქილებში, დალუქეთ ისინი ხრახნიანი სახურავებით ან გააფართოვეთ რკინის პირით. თავდაყირა დატოვეთ საბანი მთელი ღამის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაკონსერვებული კიტრი მზად არის. შეინახეთ გრილ ადგილას ან შეინახეთ ანტრესოლით სახლში.
