კოტლეტი განსხვავებულია. შეგიძლიათ გააკეთოთ ორთქლი, დიეტა უცხიმო, ხახვის ან ნებისმიერი სხვა. და არ არის აუცილებელი, რომ დაფქული ხორცი მხოლოდ ხორცს შეიცავდეს, შესანიშნავი კოტლეტი ასევე მიიღება ბოსტნეულისგან, მაგალითად, სტაფილოდან, კარტოფილიდან ან სოიოსგან.
კოტლეტი "ნოროკი"
მოლდოვური კოტლეტი "ნოროკი" ერთდროულად ორი სახის ხორცს აერთიანებს - ქათამი და ღორის ხორცი - და შიგნით ყველის საინტერესო შევსებაა. სამზარეულოსთვის საჭიროა მიიღოს:
- 500 გრამი ქათმის ხორცი;
- 300 გრამი ღორის ხორცი;
- 2 უმი კვერცხი;
- 15 სტადიის. კოვზები ნედლი რძე;
- 150 გრამი კარაქი;
- 75 გრამი ჰოლანდიური ყველი;
- ¾ ჭიქა პურის ნამსხვრევები;
- 1 კამა კამა მწვანილი;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით.
ქათამი უნდა გაირეცხოს, ხორცისგან განცალკევდეს ძვლებისგან და გადაიტანოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ღორის ხორცი ასევე უნდა გაირეცხოს, დაყოს ნაჭრებად და შემდეგ გახეხოს ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ თქვენ უნდა აურიოთ ორივე დაფქვილი ხორცი ერთად და კვლავ გაიაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ უფრო ნაზ ხორცის მასას კოტლეტებისთვის.
გახეხეთ უმი კვერცხები იოლკისა და ცილის ცალკეულ ჭურჭელში გაყოფით. Yolks შეიძლება დაუყოვნებლივ შეედინება minced ხორცი და აურიეთ კარგად. თეთრები უნდა ათქვიფონ ქაფში და დაამატეთ მარილის მარილი. თხუთმეტი სუფრის კოვზი ნედლი რძე უნდა ჩაასხათ გულყვითელაში გული შემდეგ, ხოლო დაამატეთ დაფქვილი წიწაკა და მარილის საჭირო რაოდენობა, აურიეთ მიღებული ხორცის მასა. შემდეგი, თქვენ უნდა ყურადღებით დაასხით whipped ცილები შევიდა minced ხორცი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთხელ.
მოლდოვური კოტლეტებისთვის "ნოროკი" წინასწარ უნდა მოამზადოთ ყველის შევსება; ამისთვის ადრე გაყინული კარაქი უნდა გახეხილი იყოს უხეშ სახეხზე. ასევე საჭიროა გახეხილი ჰოლანდიური ყველი, შემდეგ კი შეურიოთ კარაქის საპარსი. ჩამოიბანეთ კამა მწვანილი, შეანჯღრიეთ ზედმეტი ტენიანობა და წვრილად დაჭერით, დაამატეთ კამა შევსებას, აურიეთ ყველაფერი.
ამ ეტაპზე უკვე შეგიძლიათ შექმნათ მცირე ზომის ნამცხვრები გახეხილი ხორციდან, თითოეული ხორცის ნამცხვრის ცენტრში ჩადოთ ცოტაოდენი შევსება, შემდეგ კი მომავალი კოტლეტის კიდეები მოაჭერით ისე, რომ მიიღოთ ოვალური ფორმა.
კოტლეტი "ნორკი" უნდა დაიფინოს პურის მარცვლებში და მოხდეს შემწვარი დიდი რაოდენობით ცხიმში ორივე მხრიდან, შემდეგ ჩასვათ ღრმა ჭურჭელში, ჩაასხით 1 ჭიქა მდუღარე წყალი კონტეინერის ფსკერზე და დახუროთ სახურავი, ჩავაწყოთ ღუმელში და კოტლეტი ჩაშუშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში.
გემრიელი ღვეზელის დამზადება შეგიძლიათ შერეული ხორციანი ხორცით - კარტოფილით და ქათმის ღვიძლით.
კოტლეტი "დელიკატური"
სამზარეულოსთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტების მიღება:
- 500 გრამი ნედლი ქათმის ღვიძლი;
- 1 კილოგრამი ნედლი კარტოფილი;
- 2 თავი ხახვი;
- 2 უმი კვერცხი;
- 1 ჭიქა ფქვილი;
- 100 გრამი ღილი;
- წიწაკა და მარილი გემოვნებით;
- 150 მლ მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ნედლი ქათმის ღვიძლი კარგად უნდა გაირეცხოს და გათავისუფლდეს საკვები ვენების და სანაღვლე გზებისგან, შემდეგ გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვის თავები უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს, შემდეგ ნაწილებად დაიყოს და ასევე გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ ხახვის მასა დაფქულ ქათმის ღვიძლში. ნედლი კარტოფილის ტუბერები უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს, შემდეგ კარტოფილი უნდა გახეხილი იქნას საუკეთესო სახეხზე და კარტოფილის მასა დაემატოს დაფქულ ღვიძლს.
იმავე მასაში, თქვენ უნდა მართოთ უმი კვერცხი, დაამატეთ დაფქვილი წიწაკა და მარილი თქვენი გემოვნებით, შეურიეთ ფარშს ხორცი. შემდეგ, თქვენ უნდა აურიოთ ჭიქა ფქვილი ღეზე, რომელიც წინასწარ უნდა დარბილდეს ოთახის ტემპერატურაზე. კარგად აურიეთ ნარევი და დაუმატეთ ღვიძლ-კარტოფილის ფარშს. აურიეთ გახეხილი ხორცი და ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები, შეწვით სახურავის ქვეშ ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
