ქათმის ხორცი, განსაკუთრებით თეთრი, მრავალი სასარგებლო დიეტური თვისებით, ბევრ დიასახლისს არ მოსწონს, რადგან მოხარშვისას ხშირად მშრალია. ამასთან, ქათმის ხორცის მომზადების საკმაოდ მარტივი გზა არსებობს ისე, რომ აღმოჩნდეს გემრიელი და წვნიანი. ეს არის ქათმის კოტლეტი ყველით, ან ზრანზით.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის ფილე - დაახლოებით 1 კგ.
- ხორცსაკეპ მანქანა.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ყველი
- პურის ნამცხვრები.
- Მარილი.
- Წიწაკა.
- სუნელები გემოვნებით.
- Მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ მოხარშული ქათმის ფილე ან დაჭრილი ფილე ქათმის კარკასზე. თეთრი ქათამი საუკეთესო არჩევანია, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბარძაყის ფილე ან შერეული ვარიანტი.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ ქათამი.
ნაბიჯი 3
აურიეთ ნედლი ქათმის კვერცხი ფარშში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და გამხმარი მწვანილი.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ პური. მაღაზიიდან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა პურის ნამსხვრევები, ან თავად გააკეთოთ. ამისათვის საჭიროა ჩვეულებრივი კრეკერი დაქუცმაცდეს ბლენდერში ან ნაღმტყორცნებიდან წვრილ ნატეხებად და შეურიონ ცოტაოდენი ფერის ზაფრანს. ჩაასხით პურის მარცვლები ფართო, ბრტყელ თასში.
ნაბიჯი 5
სასტუმროს თასში სცემეთ მეორე კვერცხი.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი ყველი (შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სახის, როგორიცაა "ჰოლანდიური", "რუსული" და ა.შ.) დაჭრილი პატარა კუბებად.
აიღეთ მცირე რაოდენობით დაჭრილი ხორცი და ბლინი ჩამოაყალიბეთ, რომ ხელისგულში მოხვდეს. განათავსეთ ცენტრში 2-3 (მათი ზომის მიხედვით) ყველის კუბიკები, "ბლინის" კიდეები შიგნით შემოიხვიეთ და კოტლეტს ისე ჩამოაყალიბეთ, რომ ყველი მთლიანად დაიმალოს შიგნით.
ნაბიჯი 7
მიღებული კოტლეტი ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის მარცვლები.
ნაბიჯი 8
გაათბეთ ზეთი ფართო, მძიმე ფსკერის ჭურჭელში. ბევრი უნდა იყოს, რადგან პურის პური კარგად შთანთქავს მას.
ნაბიჯი 9
შემწვარი ფორმირებული ღვეზელები დაბალ ცეცხლზე შეწითლდება
ნაბიჯი 10
მზა კატლეტები განათავსეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ ჭურჭელზე ისე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწიოს მათგან.
კარგად გაკეთებული და ძალიან წვნიანი მიიღებთ ყველის შიგნით გამდნარ ღვეზელებს.
