ქათმის კოტლეტი უდავოდ ერთ – ერთი ძირითადი კერძია, რომელიც ყველა დიასახლისის ყულაბაში უნდა იყოს. მარტივი ინგრედიენტების და სწრაფი მომზადების მიუხედავად, ქათმის კოტლეტი ნაზი და გემრიელია.
ინგრედიენტები ქათმის კოტლეტის დასამზადებლად:
- ქათმის მკერდი (ან მზა გახეხილი ქათამი);
- დიდი თეთრი ხახვი;
- 2 უმი ქათმის კვერცხი;
- დაახლოებით 110 გრ ფქვილი;
- მარილი, პილპილი, სუნელები გემოვნებით.
სამზარეულო ქათმის კოტლეტი:
1. ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი და ოდნავ გაშრეს. შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ხახვი გააცალეთ და გარეცხეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. წვრილად დაჭერით მკვეთრი დანით და ჩაასხით ფარშში.
3. გატეხეთ კვერცხი თასში დაფქული ხორცით, დაუმატეთ მარილი, ასევე დაფქვილი წიწაკა და სხვა სანელებლები, როგორც სასურველია. Აურიეთ კარგად.
4. ამ ნარევიდან თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ პატარა კოტლეტები, თითოეული როლი ფქვილში ყველა მხრიდან. ასევე deboning, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრეკერი ან სპეციალური პურის ნარევი, ვისაც რა უყვარს.
5. ჩამოყალიბებული ქათმის კოტლეტები შეწვით ზეთში ცხელ ტაფაში. ისინი საკმაოდ სწრაფად იწვება, საკმარისია ორივე მხრიდან ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის მისაღწევად.
6. მზა კატლეტები განათავსეთ ხელსახოცებით ან ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე. ეს მოაცილებს ზედმეტ ზეთს, რომელსაც კოტლეტი შეწვის დროს შეითვისებს.
ქათმის კოტლეტი ძალიან არომატული და წვნიანია. გარნირი მათთვის შეიძლება იყოს მაკარონიდან მოშუშული ბოსტნეულით დამთავრებული. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სოუსი გემოვნებით: ყველი, პომიდორი, კრემისებრი მცენარეებით.
