ზოგიერთ რეცეპტს მოითხოვს პიკელებული ხახვი. მაგრამ ყველამ არ იცის, თუ როგორ უნდა საზ სწორად. ხახვის სწრაფად დაჭერის რამდენიმე გზა არსებობს, რომელთა გამოყენება საუკეთესოა, დამოკიდებულია ამ ბოსტნეულის ტიპზე და პირად უპირატესობაზე.
Ეს აუცილებელია
-
- პიკელებული ხახვი ძმარში:
- ხახვი - 12 ცალი;
- ძმარი 9% - 100 გ;
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
- პიკელებული ხახვი ლიმონის წვენში:
- ხახვი - 12 ცალი;
- წყალი - 1 ლ;
- ლიმონი - ½ ცალი;
- შაქარი - 50 გრ.
- პიკელებული ხახვი მდოგვში:
- ხახვი - 2-3 ცალი;
- მდოგვი - 2-3 ს.კ;
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 2 სტადიის;
- მაიონეზი - 70 გ;
- მარილი;
- წიწაკა;
- მარჯორამი.
- ტკბილი პიკელებული ხახვი:
- ხახვი - 2-3 ცალი;
- ძმარი 9% - 20 გ;
- მარილი - ½ ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვის სამი სახეობა არსებობს: ტკბილი, პიკანტური და საშუალო ცხელი. ამაზეა დამოკიდებული, აირჩევა მისი დაჭერის მეთოდიც. ბოსტნეულისგან უსიამოვნო მწარე მოსაცილებლად ის უნდა მიიყვანოს მარინადში ან უბრალოდ დაასხათ მდუღარე წყალში. ტკბილ ხახვს არ სჭირდება ეს პროცედურა, რადგან მწარე გემო არ აქვს.
ნაბიჯი 2
პიკელებული ხახვი ძმარში აიღეთ ცხელი ხახვი, დაჭერით, როგორც გსურთ და განათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ ძმარი, მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი, შერეული მცენარეულ ზეთთან ერთად. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. ხახვს დაასხით ცივი წყალი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს იგი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ 70-80 ° C ტემპერატურაზე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. გადაიტანეთ მინის ქილაში და გააცივეთ მაცივარში. ამ რეცეპტის მიხედვით პიკელებული ხახვის შენახვის ვადაა 5-6 დღე.
ნაბიჯი 3
პიკელებული ხახვი ლიმონის წვენში დავჭრათ რგოლებად, მოვათავსოთ ქვაბში და დავაფაროთ წყლის, ლიმონის წვენისა და შაქრისგან დამზადებული მარინადით. განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ჩამოყარეთ საწური და ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით. გადაიტანეთ მინის ქილაში და გააცივეთ მაცივარში. ვარგისიანობის ვადა - არა უმეტეს 5 დღისა.
ნაბიჯი 4
პიკელებული ხახვი მდოგვში დაჭერით ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად და შეურიეთ მდოგვს. დაუმატეთ მარილი, პილპილი, მარჯორამი, ზეთი და მაიონეზი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ, ჩავასხათ მინის ქილა და გავაცივოთ მაცივარში. გამოიყენეთ ინსტრუქციის შესაბამისად, 2-3 საათის შემდეგ. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ხახვს დაუმატოთ ცოტაოდენი მშრალი ღვინო ან წითელი ჭარხლის წვენი.
ნაბიჯი 5
ტკბილი პიკელებული ხახვი დაჭერით ხახვი, როგორც გსურთ და მოათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ მარილი, ძმარი და აურიეთ. დაფარეთ და დატოვეთ გრილ ადგილას 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ მინის ქილაში და გააცივეთ მაცივარში. ვარგისიანობის ვადა - არა უმეტეს 3-4 დღისა.
