პიკელებული შამპინიონი დელიკატესია ყველა შემთხვევისთვის. როგორ სწრაფად და გემრიელად მოვამზადოთ ისინი სახლში?
Champignons ითვლება ყველაზე სუფთა სოკო. მათი მომზადება მარტივია და არ საჭიროებს ზედმიწევნით წინასწარ დამუშავებას. პიკელებული შამპინიონი მისასალმებელი კერძია ნებისმიერ სუფრაზე. და მათი მომზადება დიდ ძალისხმევას არ საჭიროებს. გემრიელი მარინირებული ხელნაკეთი სოკოს დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- Champignons - 500 გ
- მცენარეული ზეთი - 130 მლ
- ძმარი (ცხრილი, 9%) - 60 მლ
- ნიორი - 3-4 კბილი
- გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- შავი პილპილი (ბარდა) - 15 ბარდა
- დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი.
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი
მწნილისთვის უმჯობესია აირჩიოთ პატარა, სისუფთავე, საშუალო ზომის შამპიონები. თუ სოკო დიდია, უმჯობესია 4 ნაწილად დავჭრათ. ჩამოიბანეთ ცივ გამდინარე წყალში მომზადებამდე.
მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქვაბი (სასურველია მინანქრით). ჩაასხით მას ძმარი, მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ წიწაკა, მარილი, შაქარი და დაფნის ფოთოლი. აურიეთ ეს ყველაფერი.
სოკოს დაასხით მზა მარინადის ნარევი, გაანადგურეთ ნიორი, დაამატეთ ტაფა, კვლავ აურიეთ. ჩვენ არ დავამატებთ წყალს, რადგან სოკო გაათბეთ სითხე (წვენი) - და ეს საკმარისი იქნება.
შემდეგ, ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, უწყვეტად ურიეთ. სოკოს დუღილის შემდეგ კიდევ 5 წუთი მოხარშეთ სახურავის ქვეშ. ამის შემდეგ, მოდით სოკო გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, დაასხით და ჩაყარეთ ქილებში ან დაასხით ტაფის შინაარსი ერთ დიდ მინის ქილაში. ჩვენ მაცივარში 4 - 5 საათის განმავლობაში ვაყენებთ. პიკელებული სოკო მზად არის.
ამგვარი სოკოს გადახვევა არ არის საჭირო, მაგრამ მათი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში არ არის საჭირო. ისინი შეიძლება მიირთვათ ცხელ კერძებთან ერთად, დაუმატოთ სალათებს, გამოიყენოთ ცივ საუზმედ, დაამატოთ ახალი ხახვი, დაჭერით რგოლებად, გახეხილი ან დაქუცმაცებული ნიორი, ახალი კამა და ოხრახუში.
