ჟამი, მურაბები და ჟოლოს, მოცვისა და მარწყვისგან დამზადებული კომპოტები, ალბათ, ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესია, რომელსაც მრავალი დიასახლისი ამ ხილის სიმწიფის პერიოდში ამზადებს. ისე, რომ კერძები არ არის ძალიან შაქრიანი და ყველაფრის გარდა, მათი შენახვა შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში და ამავდროულად არ გაფუჭდეს, საჭიროა მკაცრად დაიცვან შაქრისა და კენკრის პროპორციები. შეგიძლიათ გაიგოთ ნაყოფის სავარაუდო წონა წონის გარეშე.
გემრიელი მურაბის, მურაბის ან კომპოტის მოსამზადებლად აუცილებელია რეცეპტის დაცვა. ინგრედიენტების ზუსტი დაბერება და მომზადების ხანგრძლივობა დადებითად აისახება მზა პროდუქტის გემოზე, ხოლო შენახვის ხანგრძლივობა (კონსერვების სავალდებულო სტერილიზაციით) მნიშვნელოვნად გაიზრდება. სამზარეულოს ყველა დიასახლისს არ აქვს სასწორი, რომლითაც შესაძლებელი იქნება პროდუქციის წონის გაზომვა, მაგრამ ეს ხელს არ უშლის მათ საყვარელ ადამიანებს გემრიელი კერძებით და განსაკუთრებით ზემოთ აღწერილი დესერტებით. საქმე იმაშია, რომ ყველა სახლში არის ერთი ლიტრიანი ქილა, რომელიც შეუცვლელი ასისტენტია "კენკრის წონის" გაზომვაში.
მაგალითად, მშრალ ამინდში მოპოვებული მოცვის ლიტრის წონა, საშუალოდ, 750-800 გრამს შეადგენს. თუ მოცვი მცირეა, მაშინ წონა შეიძლება მიაღწიოს 850 გრამს, ხოლო დიდი კენკრის წონა არაუმეტეს 700 გრამისა. რაც შეეხება მარწყვს, მისი წონა პირდაპირ დამოკიდებულია კენკრის ზომაზე. თუ კენკრა მცირეა და მათი ზომა ოდნავ აღემატება ალუბალს, მაშინ ერთი ლიტრიანი ქილა შეიძლება იწონიდეს 600-650 გრამს, ლიტრი უფრო დიდი კენკრა იწონის, საშუალოდ, არაუმეტეს 550 გრამი. ერთი ლიტრი ჟოლოს წონა შეიძლება იცვლებოდეს კენკრის სიმწიფის მიხედვით, რადგან მწიფე კენკრა უფრო წვნიანი და რბილია, ქილაში მოხვედრისას ისინი უფრო იკუმშება, შედეგად უფრო მეტი ხილი იდება ქილაში. რაც შეეხება ზუსტ ციფრებს, ლიტრის ჟოლოს წონა 550-დან 650 გრამამდეა.
აღსანიშნავია, რომ თუ გსურთ მოამზადოთ მოცვის, მარწყვის ან ჟოლოს მურაბა, ხოლო მხოლოდ ერთი ლიტრი კენკრა გაქვთ, მაშინ მარწყვის მურაბის მოსამზადებლად მიიღეთ 500 – დან 600 გრამამდე შაქარი (2/3 ლიტრიანი ქილა), მოცვი - 600 – დან 1200 გრამამდე, რაც დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების მიხედვით (1/2 – დან მთლიან ქილაზე), ჟოლო - 500–700 გრამი (ნახევარ ლიტრ ქილაზე ოდნავ მეტი).
