მანგო ერთ – ერთი უგემრიელესი ტროპიკული ხილია, რომელიც იზრდება ინდოეთში და სამხრეთ – აღმოსავლეთ აზიაში. თავისი წვნიანი რბილობითა და ტკბილი წვენით, მანგოს ჭამა შესაძლებელია ახალი სახით, როგორც ჯანსაღი ხილის დესერტი, ან მისი გამოყენება სხვადასხვა კერძებში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მანგოს შემცველი კერძების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მათ შორის არის გულისხმიერი ხორცისა და თევზის კერძები, მსუბუქი სალათები და კოქტეილები, ეგზოტიკური საჭმლის საჭმელები. მაგალითად, ძველ ინდოელებსაც იყენებდნენ მანგოს ხილს ტრადიციული ჩუტნის სოუსის დასამზადებლად. ამ სოუსის დასამზადებლად დაგჭირდებათ 4 დიდი და მწიფე მანგო, 2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, ვაშლის ძმარი, ორი დაჭრილი ხახვი, ერთი ცხელი ჩილი წიწაკა, ნახევარი ჭიქა ლიმონის წვენი და ერთი ჭიქა ქიშმიში. დასაწყისისთვის, შაქარს და ძმარს აურიეთ დიდ ქვაბში და ადუღეთ ნარევი, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. შემდეგ მიღებულ მასას ემატება მარილი, ნიორი, ხახვი, დაჭრილი ჩილი და 2 სუფრის კოვზი კოჭა. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გააჩერეთ 12-15 წუთი. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ქიშმიში, მანგოს ნაჭრები და ლიმონის წვენი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცაცხვის წვენი). ქვაბი ცეცხლზე შეინახეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი სოუსით დაასხით ქილებში. ჩუტნის სოუსი შესანიშნავი დამატებაა თამაშისა და ხორცის სხვადასხვა კერძებისთვის.
ნაბიჯი 2
მწიფე მანგოს საშუალებით ასევე შეგიძლიათ გემრიელი საზაფხულო სალათების მომზადება. მაგალითად, გთხოვთ, სტუმრებს მანგოს და ყველის სალათი მოაწყოთ. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 400 გრ მაგარი ყველი, 300 გრ მანგო, 100 გრ მსხალი და 200 გრ იოგურტი. აიღეთ ღრმა თეფში, დაჭერით მსხლები და მანგო კუბიკებად, დაამატეთ მათ გახეხილი ყველი და სალათს გადააფარეთ იოგურტი. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი დიეტური სალათი მანგოსგან. ამისათვის დაგჭირდებათ ერთი მანგოს ხილი, 1 კონა სალათის ფოთოლი, ერთი ჩილი წიწაკა და ნახევარი ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი. დაჭერით მანგო კუბიკებად, დაჭერით წიწაკა რგოლებად და გახეხეთ სალათი ხელებით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში და მოაყარეთ ღვინის ძმარი.
ნაბიჯი 3
ტროპიკულ ქვეყნებში ხშირად იყენებენ მანგოს გემრიელი ალკოჰოლური კოქტეილების დასამზადებლად. გააკვირვეთ თქვენი წვეულების სტუმრები ტროპიკული მანგო მარტინით! ასეთი კოქტეილისთვის დაგჭირდებათ სამი მანგო და დაახლოებით 300 მლ არაყი. პირველ რიგში, არაყს შეურევთ ყინულს შეიკერში. შემდეგ მანგოს ნაყოფი დაჭერით კუბიკებად, გადაიტანეთ თასში, დაასხით ეს ყველაფერი ცივი არაყით და გააჩერეთ 3 დღე ისე, რომ ნაყოფი შეიწვას. სუფრასთან მიტანის წინ მანგო-არაყს ისევ ურევენ ყინულს და ასხამენ მარტინის ჭიქებს. სათვალის მორთვა შესაძლებელია ცაცხვისა და პიტნის ნაჭრებით. კიდევ ერთი წარმატებული კოქტეილი სახელწოდებით "მანგო-დაიკირი" ჩვენთან მზიანი კუბადან მოვიდა. შეიკერში შეურიეთ ნახევარი მანგო, დაჭერით ნაჭრებად, ჩაის კოვზი შაქარი, 100 მლ რომი და 2 სუფრის კოვზი ლიმონის ან ცაცხვის წვენი. მიღებულ მასას დაუმატეთ ცოტაოდენი ყინული და ჩაასხით ჭიქებში.
