მასკარპონის ყველი იტალიაში ოთხი საუკუნეზე მეტი ხნის წინ გამოიგონეს. მას შემდეგ, ორიგინალური კრემისებრი გემოვნებისა და კრემისებრი კონსისტენციის წყალობით, ის პოპულარობით სარგებლობს მრავალ ქვეყანაში. მისი წარმოების ტექნოლოგია მარტივია, ამიტომ ასეთი პროდუქტის მომზადება სახლშიც მარტივია.
მასკარპონის წარმოების ტექნოლოგია
მასკარპონის ტრადიციული მეთოდით წარმოებისათვის იყენებენ კამეჩის კრემს. ასეთი პროდუქტის ცხიმის შემცველობა აუცილებლად უნდა მიაღწიოს 25% -ს. კრემი თბება 75-80 ° C ტემპერატურაზე და მას ემატება ღვინის მჟავა. მოხვევის შემდეგ, ისინი თვითდაჭერილი არიან გრილ ადგილას დამონტაჟებული თეთრეულის სპეციალურ ჩანთებში. ასეთი მარტივი მანიპულაციების შედეგად, მთელ მსოფლიოში პროდუქტს მასკარპონეს ყველს უწოდებენ.
ამის მიუხედავად, მასკარპონს შეიძლება მხოლოდ ყელში ეწოდოს ყველი. ეს რძის პროდუქტი ძალიან კრემისებრია, რაც უფრო ჰგავს კარაქს. გარდა ამისა, ფერმენტები ან რძემჟავა ბაქტერიები არ გამოიყენება მისი დუღილისთვის. დამწყებთათვის მხოლოდ ღვინის მჟავას შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ თეთრი ღვინის ძმარი ან ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
როგორ მოვამზადოთ მასკარპონეს ყველი სახლში
ამ გემრიელი და დელიკატური პროდუქტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 ლიტრი კრემი 25-30% ცხიმის შემცველობით;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან ღვინის მჟავა.
გააცხელეთ კრემი წყლის აბაზანაში 80 ° C ტემპერატურაზე, შემდეგ დაამატეთ მას ლიმონის წვენი ან ღვინის მჟავა. ხის კოვზით ძალიან ფრთხილად აურიეთ, სანამ არ გახვიდება და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. განათავსეთ ქვაბი ქვაბში, ჩადეთ მასში სუფთა თეთრეულის ან 6 ფენად დაკეცილი ნაჭრის ნაჭერი. ქსოვილის კიდეები ყოველთვის უნდა ჩამოკიდეს ჭურჭლის კიდეებს. გახეხილი კრემი ჩაასხით საწურზე და გააგრილეთ, შემდეგ შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას 12 საათის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ, ყველა ზედმეტი სითხე გაედინება ტაფაში და მასკარპონის ყველი დარჩება საწურში. შეინახეთ ასეთი პროდუქტი მხოლოდ მაცივარში და არა უმეტეს ორი დღისა.
როგორ გამოვიყენოთ მასკარპონეს ყველი
მასკარპონის ყველით შეგიძლიათ გამოიყენოთ დესერტი. მაგალითად, მასთან მზადდება ცნობილი იტალიური დესერტი terramisu ან ამერიკული ჩიზქეიქი. მას უბრალოდ შეუძლია შეურიოთ ახალი კენკრა და ხილის ნაჭრები, ხრაშუნა ორცხობილა და სხვადასხვა ლიქიორი.
ეს დელიკატური ნაღების ყველი იდეალურია სხვადასხვა მადის აღმძვრელიც. მისი გავრცელება შეიძლება პურზე და ალუბლის პომიდორთან დაწყვილება ან პროვანეს მრავალფეროვან მწვანილთან შერევა. ეს კარგად ერგება, მაგალითად, ოხრახუშს, რუკოლას ან რეჰანს.
მასკარპონს შეიძლება დაემატოს ნაღების მაკარონი ან ზღვის პროდუქტების სოუსი. იგი ასევე დაამატებთ დელიკატურ თანმიმდევრულობას და სასიამოვნო გემოვნებას სხვადასხვა ბოსტნეულის წვნიანებს და შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი სოკოს კერძისთვის.
