ამ ყველის რეცეპტი, რომელიც ცნობილია და უყვართ თუნდაც არაპროფესიონალური გურმანების დიდ ნაწილს, საკმაოდ მარტივია. როგორც ჩანს, სასარგებლო სოკოვანი კულტურების გამოყენებამ უნდა გაართულოს მომზადების პროცესი, მაგრამ ეს ასე არ არის.
ყველის "კამამბერტის" მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე მყარი ჯიშების, სადაც საჭიროა მარცვლეულის ხანგრძლივი დამუშავება, დაჟანგვის გრძელი პროცესი და დარჩენილი შრატის გამოწურვა. ამ ტიპის რბილი ყველისთვის აუცილებელი ინგრედიენტებია თავად რძე, მეზოფილური შემქმნელის კულტურა, კალციუმის ქლორიდი, ჩადება და მარილი.
აპარატურა - სპეციალური ფორმა, კონტეინერი რძის გასათბობად (ქვაბი ან ყველის რძე), თერმომეტრი, ორი ტიპის კონტეინერი (საკვებ პლასტმასისგან სახურავით დასაბერებლად და გასაშრობად). და, რა თქმა უნდა, არსებობს ობის კულტურა - Penisillium candidum და Geotrichum candidum.
მაგრამ სიტყვასიტყვით ნუ ჩქარობთ სამზარეულოს პროცესში საჭირო თეორიული ცოდნის გარეშე! დაჩქარება კარგს არაფერს გამოიწვევს! დამწყებმა ყველის მწარმოებლებმა უნდა ისწავლონ ამ ტიპის ყველის ისტორია და ინგრედიენტების მოქმედების პრინციპი, მთელი პროცესის მცირე ნიუანსი, რაც, რა თქმა უნდა, განსხვავდება სამრეწველო პირობებისგან, სადაც ადამიანს ეხმარებიან პროფესიონალების მიერ შექმნილი მანქანები.
მაგრამ სახლის მომზადებას, შედარებით მცირე რაოდენობით მომზადებას, აქვს თავისი უპირატესობა. მაგალითად, ყველის დასაბერებლად და გასაშრობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი და იაფი უჯრა შინაური ცხოველების "საჭიროებისთვის", რა თქმა უნდა, არ არის გამოყენებული. მაგრამ სწორი ხელნაკეთი კამემბერი არასოდეს გაგიცრუებთ იმედს!
