ხორცი დაჭყლეტილ ცომში შესანიშნავი კერძია, რომლის შესრულებაც არ გრცხვენიათ სადღესასწაულო სუფრაზე. კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ხორცი ან ქათმის ფილე, მაგრამ ყველაზე წვნიანი ხახვი მიიღება ღორის ხორცისგან.
სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები
ჭურჭლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 500 გრ ღორის ხორცი, 4-5 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი, 3 ქათმის კვერცხი, 3-4 ს.კ. ლ არაჟანი, მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით, ლიმონის წვენი. ხახვის შესაწვავად დაგჭირდებათ დახვეწილი მცენარეული ზეთი.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაათავისუფლოთ ღორის ხორცი კანიდან და ხორცი საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ. შემდეგ ღორის ხორცი ქაღალდის პირსახოცებით აშრობენ და ბოჭკოებს აჭრიან, დაახლოებით თანაბარი ზომის ნაჭრებად. სასურველია, რომ ნაჭრების სისქე არ აღემატებოდეს 1 სმ-ს.
რეცეპტი Batter Chops
ღორის თითოეული მომზადებული ნაჭერი ორივე მხრიდან ირეცხება ლიმონის წვენის, შავი წიწაკისა და მარილის ნარევით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ამ მდგომარეობაში ხორცი 20-30 წუთის განმავლობაში უნდა დადოთ. ამ დროის განმავლობაში ხეხილი გაჯერებულია სუნელების გემოთი და არომატით და ლიმონის წვენი გახდის ხორცს უფრო ნაზს.
ღორის ნაჭრები შეფუთულია პლასტმასის შესაფუთში და სცემეს სპეციალური სამზარეულო ჩაქუჩით 2 მხრიდან. ხმაურის შესამცირებლად, პირსახოცი იდება საჭრელი დაფის ქვეშ, რამდენჯერმე იკეცება.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომი. ათქვიფეთ კვერცხები ღრმა თასში, თანაბარი მასის მიღებამდე. მას არაჟანი და მარილის მარილი ემატება. ხორბლის ფქვილი გაცერით წვრილ საცერში და თანდათანობით შეიტანება მასაში, სანამ ერთგვაროვანი ცომი არ წარმოიქმნება. მისი თანმიმდევრულობა არ უნდა იყოს ძალიან სქელი ან გაშლილი. ყველაზე მოსახერხებელი ხახვიანი ხახვის მომზადება ცომით, რომელიც 10% არაჟნის კონსისტენციას წააგავს.
მცენარეული ზეთი შეედინება მშრალ ტაფაში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. იმისათვის, რომ chops კარგად მოხდეს, ზეთის დონე უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ. ჩაყარეთ ღორის ცალი ცომში ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს ხორცს. თუ ცომი ღორის ხორცს სცვივა, მაშინ უნდა გააკეთოთ ცოტა სქელი. თუ ცომს ხორცის მოხვევა არ სურს, იგი ოდნავ უნდა განზავდეს კვერცხის მართვით.
კარგად გახურებულ ზეთში, ცომი დაუყოვნებლივ ქმნის ქერქს. შეწვით chops ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ხორცი შუაშია გამომცხვარი, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და დაფარეთ ტაფა სახურავით. დასრულებული chops ასახული ქაღალდის ხელსახოცები. ამრიგად, ზედმეტი ცხიმი შეიწოვება და ცომი ოდნავ შეიჭრება. კერძს მიირთმევენ კარტოფილის გვერდით კერძსა და ახალი ბოსტნეულისგან დამზადებულ სალათას, მწვანილის დამატებით.
