რამდენად მყუდრო და თბილი ხდება სახლში, როდესაც ღვეზელების სუნი აქვს. დრო შეუმჩნევლად გადის ჭიქა ძლიერ ჩაისთვის, არომატული და გულმხურვალე საკონდიტრო ნაწარმით. მიირთვით თქვენი ოჯახის წევრები საფუარზე დაფუძნებული ხორციანი ღვეზელით.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის
- 2,5-3,5 ჭიქა ფქვილი;
- 3 / 4-1 ჭიქა წყალი;
- 1 კვერცხი;
- 20-30 გრ საფუარი;
- 100 გრ კარაქი;
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი.
- 400 გრ ღორის ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 100 გრ მაგარი ყველი;
- 1/3 ჭიქა ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი
- წიწაკა
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საფუარის ცომი ცომის გარეშე
დაითხოვეთ საფუარი თბილ წყალში. დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ არ შეჩერდება ხელებზე.
ნაბიჯი 2
კვერცხი გახეხეთ შაქრით და მარილით. ნაზად დაამატეთ კვერცხის ნარევი ცომს და კვლავ კარგად მოზილეთ.
ნაბიჯი 3
დნება კარაქი წყლის აბაზანაში და გააცივეთ 20-30 გრადუსამდე. ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი და მოზილეთ მანამ, სანამ მთელი კარაქი არ შეიწოვება და ცომი არ შეაჩერებს თასს და ხელებს. ძალიან მაგარი არ უნდა იყოს.
ნაბიჯი 4
ცომი გავაბრტყელოთ ბურთულად, მოვათავსოთ თბილ ადგილას და გადავაფაროთ პირსახოცი. როდესაც ის იზრდება და იზრდება მოცულობა 1, 5-2 ჯერ, ფუნტი და დააყენეთ ისევ. მეორე ზრდის შემდეგ, ტორტი შეიძლება ჩამოყალიბდეს.
ნაბიჯი 5
შევსება
ხახვი ძალიან წვრილად დაჭერით. გახეხეთ ყველი. ხახვს და ყველს დაუმატეთ ფარშს და აურიეთ. მარილი მოაყარეთ ფარშს, პილპილს, ჩაასხით ბულიონი და კვლავ აურიეთ. თანდათან დაამატეთ ბულიონი. დარწმუნდით, რომ დაფქვილი ხორცი ძალიან არ გამოირჩევა.
ნაბიჯი 6
ღვეზელი
საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, არ დაივიწყოთ კიდეები. ცომის დაახლოებით სამი მეოთხედი გააბრტყელეთ ფენად: მრგვალი ან მართკუთხა, იმის მიხედვით თუ რომელი საცხობი გაქვთ. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან თხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარში შეიძლება გაჩნდეს ნაჭრები ან ბზარები.
ნაბიჯი 7
ცომი ფორმაში ჩადეთ ისე, რომ მისი კიდეები კედლებზე ზემოთ დაახლოებით 1-2 სმ გაიზარდოს, შიგნით მოათავსეთ დაფქვილი ხორცის ფურცელი და გაასწორეთ.
ნაბიჯი 8
დარჩენილი ცომი გავაბრტყელოთ თხელ ფენად და მასზე გადავაფაროთ ნამცხვარი. კარგად წაიღეთ კიდეები. ტორტის ზედა ნაწილი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გაჭერით ორთქლის გასათავისუფლებლად. დაფარეთ ნამცხვარი პირსახოცით და დატოვეთ 20 წუთით ადრე, სანამ ღუმელში ჩაუშვებთ.
ნაბიჯი 9
მოათავსეთ ღვეზელი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 170-160 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ სანამ რბილდება. ამის შესამოწმებლად, ღორის შუაგულს ხის შამფური გაუკეთეთ. თუ შამფური მშრალი დარჩა, მაშინ ცომეული მზად არის.
ნაბიჯი 10
წაუსვით ტორტს კარაქი, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთი. შეგიძლიათ ღვეზელი მიირთვათ როგორც თბილ, ისე ცივ.
