ცომით შემწვარი თევზი უჩვეულოდ გემრიელი და ამავდროულად, საკმაოდ მარტივად მოსამზადებელი კერძია. მას აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება და ძალზე სასარგებლოა ცილების, ვიტამინებისა და სხვა ღირებული კომპონენტების დიდი შემცველობის გამო.
დიეტოლოგები გირჩევენ რეგულარულად შეიტანონ რაციონში თევზის კერძები. თევზის სახეობების უმეტესობა მდიდარია ცილებით, უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, ცხიმში ხსნადი ვიტამინებით და მიკროელემენტებით. ყველა ეს კომპონენტი აუცილებელია სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
გემრიელი თევზის კერძის მოსამზადებლად, ნახევრად მზა პროდუქტი შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული, ღუმელში გამომცხვარი. განსაკუთრებით პოპულარულია ცომში შემწვარი თევზი.
ცომი არის თხევადი ცომი, რომელშიც აუცილებელია ჩაყრა ნახევრად მზა პროდუქტის ცალი შემწვრობის წინ.
თევზის ფილე საუკეთესოა ამ წარმოუდგენლად გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნახევრად მზა პროდუქტი, ან თვითონ გაჭრა თევზი. ამისათვის ის უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს სასწორისგან, გაჭრა თავი, მოიხსნას შიგნი, გაკეთდეს ჭრილობა ქედის გასწვრივ და ნეკნის ძვლებიდან მოაცილოთ ფილე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გაჭრა ნახევრად მზა პროდუქტი ნაწილად, ჩაიცვი ფირფიტა, მარილი და ოთახის ტემპერატურაზე 5-10 წუთის განმავლობაში.
გაყინული თევზის ან ფილეების მომზადებისას ჯერ გალღეთ. არ არის აუცილებელი კანი ამოიღოთ გალღობილი ფილედან, რადგან მის გარეშე ის ინგრევა მოხარშვის პროცესში. პროდუქტის მთლიანად გალღობის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.
გალღობა საუკეთესოა ოთახის ტემპერატურაზე. ამრიგად, წყალში ხსნადი ცილები და ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობა ინახება პროდუქტში.
ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 3 კვერცხი, 200 გრამი ფქვილი, ერთი ჭიქა რძე, მარილი, სანელებლები. ათქვიფეთ კვერცხები ღრმა თასში, შემდეგ დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, ფქვილი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული და თანდათანობით დაასხით რძე. მიღებული ცომი საკმარისია 500-800 გრამი თევზის ფილე მოსამზადებლად. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ის არ იყოს ზედმეტად სქელი. მზა ცომს უნდა ჰქონდეს კეფირის კონსისტენცია. მასში არ უნდა იყოს სიმსივნეები.
ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ღრმა ტაფაში სქელი ფსკერით და კარგად გაათბეთ. თევზის ნაჭრები სათითაოდ უნდა ჩავყაროთ ცომში და ჩავაწყოთ ცხელი ტაფა. თქვენ უნდა შეწვათ ფილე 4-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემწვარი დრო დამოკიდებულია ნახევარფაბრიკატის სისქეზე. როდესაც ამზადებთ სტეიკებს ცურვაში, უნდა გაიზარდოს მომზადების დრო. თევზის დიდი ნაჭრების მზადყოფნაში მოყვანისთვის, მათი შემწვრობის შემდეგ შეგიძლიათ დაფაროთ ტაფა სახურავით, შეამციროთ ცეცხლი და 5-7 წუთის განმავლობაში დადოთ თევზი.
სამზარეულოს დასრულების შემდეგ, შემწვარი თევზის ნაჭრები განათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია პროდუქტის ჭარბი ცხიმის მოსაცილებლად. ქაღალდის პირსახოცი მათ შესანიშნავად შთანთქავს.
დასრულებული თევზი უნდა განთავსდეს ნაწილობრივ ფირფიტებზე. შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშულ კარტოფილთან, კარტოფილის პიურესთან, ბრინჯთან, წიწიბურასთან, ბოსტნეულთან ერთად.
იმისათვის, რომ კერძმა პიკანტური გემო შეიძინოს, შეგიძლიათ თევზი შეწვათ ლუდის ცომით. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია. ღრმა თასში აურიეთ 1 ჭიქა ფქვილი და 1 ჭიქა მსუბუქი ლუდი, ასევე მარილი, სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი. მზა ცომში, საჭიროა თევზის ნაჭრების ჩაყრა და ცხელ ტაფაზე დადგით მწვავე მცენარეული ზეთით. შეწვით ფილე ორივე მხრიდან 4-6 წუთის განმავლობაში.
