თევზის კერძები გემრიელი და ნოყიერია, შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს, ცხიმოვან მჟავებს, ნახშირწყლებს. თევზი ცხვება და შემწვარია სხვადასხვა გზით, ცომში თევზი მზადდება არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ გერმანიაშიც ინდივიდუალური რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ სამზარეულოს ტექნოლოგია თითქმის იგივეა. ჩვეულებრივ, ამ მადისაღმძვრელ კერძს პომიდვრის ან ტარტარის სოუსებთან ერთად მიირთმევენ.
Ეს აუცილებელია
- - პოლოკის ფილე 450 გ;
- - ლიმონმჟავა 2 გ;
- - მცენარეული ზეთი 150 გ;
- - ოხრახუში მწვანილი 15 გრ;
- - ხორბლის ფქვილი 200 გ;
- - რძე 200 გ;
- - კვერცხი 5 ცალი;
- -მარილი გემოვნებით;
- - წიწაკა გემოვნებით;
- სოუსისთვის:
- -მაიონეზი 130 გ;
- - პიკელებული კიტრი 70 გრ;
- - ცხელი სოუსი 10 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ marinade. ამისათვის 15 გრამი მცენარეული ზეთი შეურიეთ ლიმონმჟავას, მარილს, დაფქვილ წიწაკას და წვრილად დაჭრილ ოხრახუშს.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ პოლაკის ფილე კანიდან და პატარა ძვლებიდან, თუ დარჩა, და დაჭერით 1-1,5 სმ სისქის და 5-6 სმ სიგრძის კუბიკებად, შემდეგ უნდა შეინახოთ 20-30 წუთი მომზადებულ მარინადში.
ნაბიჯი 3
თათარის სოუსის მოსამზადებლად ძალიან მარტივია. მისი მოსამზადებლად კიტრის კიტრი უნდა დაჭრილიყო პატარა კუბიკებად, შემდეგ უნდა აურიოთ ცხელი სოუსი, მაიონეზი და მომზადებული კიტრი.
ნაბიჯი 4
ცომი მზადდება შემდეგნაირად. ხორბლის ფქვილი უნდა გაიზარდოს 2-ჯერ და განზავდეს თბილი რძით 20-30 გრადუსი ცელსიუსის ტემპერატურაზე, აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს, დაამატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და კვერცხის გულები, მარილი. დატოვეთ ცომი 10-15 წუთით, რომ წებოვანა შეშუპდეს. როდესაც ყველაფერი მზად არის, თქვენ უნდა სცემოთ ცილებს ფაფუკი სტაბილურ ქაფში და შემდეგ, ნაზად აურიეთ, დაამატეთ ისინი წინასწარ მომზადებულ ცომს.
ნაბიჯი 5
თევზის ნაჭრები უნდა ჩადოთ ცომში, რომელიც უნდა ფარავდეს მთელ ნაჭერს, ჩანგლის ან მზარეულის თამაშის გამოყენებით. თევზის ნაჭრები შემწვარი ხდება ღრმა ცხიმში (ცხიმში), რომელიც 180 გრადუს ცელსიუსამდე თბება. თევზს მიირთმევენ პირამიდის ფორმის ცომში, მის გვერდით კი ლიმონის ნაჭრები აქვთ. სოუსი ცალკე ემსახურება.
