მწვადი სეზონი მხოლოდ კუთხეშია. შეეცადეთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ მენიუში და შეწვათ თევზი. აღმოჩნდება, რომ ეს ძალიან ნაზი, არომატული და მადისაღმძვრელია.
ორაგულის შახტი
შემადგენლობა:
ორაგულის ფილე - 1 კგ; ბუნებრივი ბროწეულის წვენი - 250 მლ; მცენარეული ზეთი - 2 ჩაის კოვზი; თეთრი წიწაკა; სვია-სუნელი; ქინძი; მარილი.
დაჭრილი ორაგული პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა თასში. მოაყარეთ წიწაკა, მზესუმზირის სვია, ქინძი და მარილი თქვენი გემოვნებით. ჩაასხით ბროწეულის წვენი სუნელ თევზს. მან იგი მთლიანად უნდა დაფაროს. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ. განათავსეთ ორაგული მაცივარში, რომ მარინირდეს 2-3 საათის განმავლობაში.
პიკელებული ნაჭრები ჩაასხით შამფურებზე. შეწვით ცხელ ნახშირზე არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.
ნახშირი შემწვარი კალმახი
შემადგენლობა:
კალმახი - 500 გ; ლიმონი - 2 ცალი; ოხრახუში მწვანეთა - 2 მტევანი; ზეითუნის ზეთი; შავი პილპილი; მარილი.
ჯერ მოჭერით ლიმონი სიგრძის სიგრძეზე, შემდეგ კი დაჭერით თითოეული ნაწილი სოლით. ჩამოიბანეთ მწვანილი, შეანჯღრიეთ და დაჭერით. თითოეულ თევზში გააკეთეთ ნაჭრები, რომელშიც ჩაყარეთ ლიმონის სოლი. მუწუკში ჩაყარეთ მწვანილი, კალმახი მოაყარეთ მარილით და პილპილით.
განათავსეთ მზა კალმახი მავთულხლართზე და გრილზე დადგით დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. თუ სითბო ძალიან მაღალია და თევზი სწრაფად იწვის, განათავსეთ კილიტა მავთულხლართზე და თევზი შეწვით მასზე.
ორაგულის ქაბაბი
შემადგენლობა:
ორაგულის ფილე - 1 კგ: curry - 20 გ; კარაქი - 1 სუფრის კოვზი; ვეფხვის კრევეტები (გაწმენდილი) - 800 გ; ლიმონი - 3 ცალი; კამა მწვანილი; შავი პილპილი და მარილი - ვუსის მიხედვით.
გარეცხეთ ორაგულის ფილე და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. დაჭრილი ლიმონები თხელ ნაჭრებად. კრევეტებს დაასხით მდუღარე წყალი და გააცალეთ კანი.
შამფურზე მოაწყვეთ ორაგულის ნაჭერი, ლიმონის ნაჭერი და კრევეტები. მოაყარეთ ყველა კარიერი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
მოხარშეთ ცხელ ნახშირზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ მომზადებული ქაბაბი შამფურიდან და მოათავსეთ ნაწილებად დადებულ ფირფიტებზე სლაიდით. მიირთვით გულუხვად დაჭრილი კამა.
