თევზის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, თევზის წვნიანიდან დაწყებული ორთქლის პარამეტრით დამთავრებული. ამასთან, თევზის მომზადების ალბათ ყველაზე სწრაფი, მარტივი და უგემრიელესი გზაა მისი შემწვარი. შესაწვავად უმჯობესია უფრო ცხიმიანი თევზის მიღება, რომ კერძი მშრალი არ აღმოჩნდეს.
Ეს აუცილებელია
-
- თევზი;
- ფქვილი;
- Თეთრი პური;
- კვერცხი;
- ლიმონი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შემწვარი ალბათ ყველაზე იდეალური კანდიდატია კატა თევზი. ამ ცხიმიანი თევზის ხორცი, განსაკუთრებით ცომში მოხარშული, ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის. გაწმინდეთ კატის კარკასები, საჭიროების შემთხვევაში ნაწლავები, გამოყავით ფილე კანიდან და ძვლებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
გაჭერით ქერქი თეთრი პურიდან, დაჭერით პატარა კუბიკებად, დატოვეთ გაშრობა. ავთქვიფოთ 3 კვერცხი, ცალკე ფინჯანზე გავცრათ ფქვილი, ავურიოთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 3
ჩადეთ კატის თევზის ნაჭრები ფქვილში, ჩაყარეთ კვერცხებში და პური პურში. თევზი შეწვით წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ მოაცილეთ და გაშრა ქაღალდის პირსახოციზე მიტანამდე, ისე რომ ზედმეტი ზეთი მინა იყოს. ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ "ზღვის კატა" - კატა.
ნაბიჯი 4
შემწვარი ორაგულის სტეიკები (ორაგული, კალმახი, ორაგული) ასევე ძალიან კარგია. მომზადებული თევზი დაჭერით სქელ სტეიკებად კანთან და ძვლებთან ერთად. თითოეულ სტეიკს მარილი მოაყარეთ ორივე მხრიდან და ოდნავ მოაყარეთ თეთრი წიწაკა. გამოწურეთ ლიმონის წვენი ჭიქაში.
ნაბიჯი 5
წინასწარ გაცხელებული ტაფა (სასურველია წებოვანი საფარით) შეზეთოთ მცენარეული ზეთით, საცხობი ფუნჯის გამოყენებით. სწრაფად შეწვით თევზი ორივე მხრიდან, სანამ მსუბუქად გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით ქვაბში წყალი და ლიმონის წვენი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სოიოს სოუსი, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ეს გავლენას მოახდენს მზა თევზის ფერს. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ ტაფა და მოხარშეთ თევზი რბილობამდე (დაახლოებით 20 წუთი). ეს არ უნდა იყოს ძალიან შემწვარი - თუ ეს მოხდება, აზრი აქვს თევზის თავიდან გადაბრუნებას.
ნაბიჯი 7
შემწვარი ორაგული თევზი მიირთვით ლიმონის ნაჭრით და მიირთვით კარტოფილი ფრი ან მოხარშული ბრინჯი.
ნაბიჯი 8
გარდა ამისა, შემწვარი კობრი ან კობრი ძალიან გემრიელია. თევზი დავჭრათ, ფილე გამოვყოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. თუ თევზი პატარაა, მაშინ აზრი აქვს მისი მოჭრა კანთან და ძვლებთან ერთად.
ნაბიჯი 9
ფქვილი გადაიტანეთ თეფშზე და აურიეთ მარილი და პილპილი. ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები ფქვილში.
ნაბიჯი 10
ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში შემწვარი კობრის ნაჭრები. თქვენ გჭირდებათ ბევრი ზეთი - კობრი უნდა შემწვარი იყოს თითქმის ღრმა ცხიმში.
ნაბიჯი 11
მიირთვით თევზი იმ ზეთით, რომელშიც მოხარშული იყო. როგორც გარნირი, შეგიძლიათ მოშუშოთ კარტოფილი ან შემწვარი წიწიბურას ფაფა. პიკელებული კიტრი, კომბოსტოს კომბოსტო ან კომბოსტოს სალათი ასევე მიირთმევენ შემწვარ კობრთან ერთად.
