ყაბაყით გამომცხვარი კოტლეტი საკმაოდ ორიგინალური კერძია, რომელიც მრავალფეროვნებს ნებისმიერ ოჯახურ საუზმეს, ლანჩს ან ვახშამს. ამავე დროს, კოტლეტი ძალიან გემრიელი და წვნიანია. კარტოფილის პიურე, ნებისმიერი ფაფა, მაკარონი ან შამფური შესაფერისია როგორც კერძის გარნირი.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ნებისმიერი დაჭრილი ხორცი;
- 3 ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 1 დიდი ხახვი;
- 4 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- პურის 3 ნაჭერი;
- 1 კვერცხი;
- 200 მლ მდუღარე წყალი;
- 3 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
- 1 კამა კამა;
- 1 ჩ.კ. კური;
- ნიორი გემოვნებით;
- ფქვილი;
- 1 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
- hops-suneli, წიწაკის, მარილის ნარევი.
მომზადება:
- განათავსეთ minced ხორცი თასში, გაალღეთ და გახეხეთ ჩანგლით.
- ერთი ყაბაყი, ნიორი და პურის 3 ნაჭერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ფარშს და აურიეთ.
- ჩაყარეთ კვერცხი მომზადებულ ფარშში და ჩაასხით სოიოს სოუსი. მოაყარეთ ყველაფერი მარილით, კარრით, მზესუმზირის სვირით და წიწაკის ნარევით. შემდეგ კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და სცემეთ ოდნავ.
- გარეცხეთ ორი ყაბაყი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით საშუალო სისქის რგოლებში.
- ჩაასხით ფქვილი ღრმა თასში. წაუსვით ზეთი ზეთს.
- გახეხილი ხორცისგან აყალიბეთ იგივე კოტლეტები, გადაახვიეთ ფქვილში და მჭიდროდ ჩადეთ საცხობ ფორმაში, ყველა შესაძლო მხრიდან გადაანაწილეთ ყაბაყის რგოლები.
- შეავსეთ ფორმა ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, 180 გრადუსამდე გახურებული.
- ამასობაში კამა გარეცხეთ, შეანჯღრიეთ და დანით დაჭერით წვრილად.
- ჭიქაში აურიეთ ცხელი წყალი, ტომატის წვენი, მარილი და მზის სელი.
- 20 წუთის შემდეგ, გამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან, დაასხით ტომატის პასტა მის შინაარსს, მოაყარეთ კამა და 20 წუთის განმავლობაში გააგზავნეთ ღუმელში. ამ დროის განმავლობაში, კოტლეტი ყაბაყით კარგად მოხარშული იქნება, ხოლო ტომატის სოუსი ცოტათი აორთქლდება, გადაიქცევა პომიდვრის ნახარშით.
- მზა კოტლეტები, დადეთ თეფშზე, დაასხით ტომატის სოუსით და მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
