Appetizing crispy ბლინები შეგიძლიათ საზ ერთად kefir, არაჟანი, იოგურტი და სხვა რძის პროდუქტები. სცადეთ ცომეული, რომელიც დაფუძნებულია ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეზე, მას აქვს დამახასიათებელი ტკბილი არომატი. ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, დაჭრილი ხილი ან სხვა ინგრედიენტები, მაგრამ მარტივი ბლინები დადუღებულ გამომცხვარ რძეზე ძალიან გემრიელია.
შვრიის ბლინები
სცადეთ არაჩვეულებრივი ვარიანტი - ryazhenka ბლინები, დამზადებული ორი სახის ფქვილის ნარევიდან. ისინი გამოირჩევიან აყვავებულ და ჰაეროვან შემოდგომაზე. მიირთვით ჯემით, თაფლით ან არაჟნით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 მლ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;
- 150 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 150 გრ შვრიის ფქვილი;
- 0,25 ჩაის კოვზი მარილი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 2 კვერცხი;
- 1 ჩაის კოვზი სოდა;
- 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
დადუღებული გამომცხვარი რძე ჩაასხით ღრმა თასში, დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი. მიქსერით ან ათქვეფით ათქვიფეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასად. დაამატეთ ლიმონის წვენი გახეხილი სოდა. გახეხეთ ფქვილი და დაამატეთ მისი ნაწილი ნარევს. ცომი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 7-10 წუთი. ბუშტები უნდა გამოჩნდეს ზედაპირზე.
სითბოს მცენარეული ზეთი. უმჯობესია გამოიყენოთ დეოდორული მზესუმზირა, ის ნეიტრალურია გემოვნებით. არ დაამატოთ ძალიან ბევრი ზეთი, თორემ ბლინები ბრტყელი და ცხიმიანი გამოვა. ჩაასხით ცომი ტაფაში, რომ ჩამოყალიბდეს მრგვალი ან მოგრძო ბლინი. მოდით მათ ერთ მხარეს მოყავისფროდ გადააბრუნონ. მოათავსეთ მზა საჭმელები დიდ თეფშზე და გაათბეთ სუფრასთან მიტანამდე. დაფარეთ კერძი ქაღალდის პირსახოცით, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
Fritters ერთად ვაშლი
უგემრიელესი საუზმე ვარიანტია ფრიტერები ხილის დამატებით. შეარჩიეთ წვნიანი ხილი ნათელი ტკბილი და მჟავე გემოთი, მაგალითად, ანტონოვკა. ვაშლის ადგილას შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი მსხალი, ატამი, მარწყვი ან ქიშმიში.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 1 ჩაის კოვზი სოდა;
- 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
- საჭმლის სოდა;
- 1 ვაშლი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
დადუღებულ გამომცხვარ რძეს შეურიეთ კვერცხი, მარილი, შაქარი და სოდა. ნაწილებით დაასხით წინასწარ გაცრილი ფქვილი, რომელიც დარიჩინს შეურიეთ და მოზილეთ ცომი, რომელსაც თანმიმდევრულობა გახსენებს სქელი არაჟნისგან. გააცალეთ ვაშლი, მოაცილეთ თესლი. ხილი გახეხეთ და დაუმატეთ ცომს. Აურიეთ კარგად.
ცომის ნაწილები კოვზით გაათბეთ მწვავე მცენარეულ ზეთში. ხილის ბლინებს უფრო დიდხანს სჭირდება შემწვარი და უფრო სწრაფად დაწვა. დარწმუნდით, რომ ღუმელი არ არის ძალიან ცხელი. კარგად აურიეთ ცომის შემდეგი ნაწილის ტაფაში ჩაყრის წინ, რადგან ვაშლები ფსკერზე მოთავსდება. მზა ბლინები დაალაგეთ გახურებულ ფირფიტებზე, მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან გადაასხით თხევადი თაფლით.
ბლინები დადუღებულ გამომცხვარ რძეზე კვერცხის გარეშე
თუ კვერცხს არ იყენებთ, მოამზადეთ შეშუპებული ბლინები მათ გარეშე. ცომი უფრო მსუბუქი იქნება, ცომეული კი არ დაკარგავს არომატის გაჯერებას.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 0,25 ჩაის კოვზი მარილი;
- 1 ჩაის კოვზი სოდა;
- ზეთი შესაწვავად.
დადუღებულ გამომცხვარ რძეს დაასხით შაქარი და მარილი, კარგად აურიეთ და შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ თხელი ცომი. თუ აღმოჩნდა წყლიანი, დაამატეთ მეტი ფქვილი. შემწვარი ბლინები ცხიმწასმულ ტაფაში. პროდუქტებზე ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის უზრუნველსაყოფად, დაამატეთ მისი მცირე ნაწილები, სანამ ტაფაზე დაამატებთ ცომის ახალ სურათს. მიირთვით ცხლად.
