სუპი ლობიოთი და ლორით არის გემრიელი, გულიანი, მადისაღმძვრელი კერძი. ის კარგად ემთხვევა სუფრას ნებისმიერ დღეს. ეს ცხელი სუპი შეუცვლელია ზამთარში: მშვენივრად ათბობს და ახალისებს მშვენიერი არომატით.
Ეს აუცილებელია
ღორის ხორცი; - წითელი ლობიო; - ლორი; - მცენარეული ზეთი; - არაჟანი; - ხახვი; - მწვანე ხახვი: - ნიორი; - ზეთისხილი; - მარილი; - წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასველეთ ერთი ჭიქა წითელი ლობიო მთელი ღამის განმავლობაში. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ, დაფარეთ სამი ჭიქა ცივი წყლით და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე (200 ° C). როდესაც წყალი ადუღდება, ფრთხილად გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ ლობიო და კვლავ დაასხით წყალი, წამოადუღეთ. გაიმეორეთ ეს პროცედურა ორჯერ. ამასობაში მოამზადეთ ღორის ბულიონი: კარგად გარეცხეთ ღორის ხორცი (300 გრამი), დაჭერით ნაჭრებად, დააფარეთ ისინი 2 ლიტრი წყლით და წამოადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ კიდევ 30 წუთი გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. გამოიყენეთ ჭრილ კოვზით ან კოვზით პერიოდულად ქაფის მოსაშორებლად. გაწურეთ საწური. ჩაასხით მოხარშული ლობიო ბულიონით, დადგით დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2
ხახვი (2 ცალი), კანი, დაჭრილი კუბიკებად და შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაჭერით 350 გრამი დაჭრილი ლორი წვრილ ზოლებად. ლორინის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძეხვი, შებოლილი ფილე, შებოლილი ბრინჯი, შემწვარი ან მოხარშული ღორის ხორცი. გაასუფთავეთ ნიორი 4 კბილი, გაიარეთ ნივრის პრესაში. 5 მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
როდესაც ბულიონი ლობიოთი ადუღდება, იქ ფრთხილად დაუმატეთ ლორი, შემწვარი ხახვი, ნიორი, კარგად აურიეთ. სეზონი გემოვნებით. დატოვეთ ნელ ცეცხლზე (100 ° C) სამი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მწვანე ხახვი. მომზადებულ წვნიანს მარილი მოაყარეთ ლობიოთი და ლორით, დაუმატეთ კამა, ოხრახუში, ჩაასხით ღრმა თასებში ან თიხის თასებში, მოაყარეთ არაჟანი (კოვზი თეფშზე) და სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ზეთისხილი.
