ლობიო - წითელი, თეთრი და მწვანე ლობიო - მცენარეული ცილის შესანიშნავი წყაროა, რომელიც აუცილებელია ადამიანის სიცოცხლისთვის. მას აქვს უზარმაზარი რაოდენობით ვიტამინები, მიკროელემენტები, მათ შორის ანტიოქსიდანტები - ნივთიერებები, რომლებიც ანელებს ორგანიზმის დაბერებას.
ბევრი კერძები მზადდება ლობიოსგან. პირველად მოამზადეთ პიურე წვნიანი, ის მშვენივრად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ამიტომ რეკომენდებულია დიეტური კვების დროსაც კი.
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 400 გრ ლობიო;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 100 გრ 30% კრემი;
- 2 კვერცხი;
- 100 გრ კარაქი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ნიახური ფესვი;
- მარილი.
ჩამოიბანეთ ლობიო და გადააფარეთ ცივი წყალი, დატოვეთ რამდენიმე საათით, რათა შემდეგ უფრო სწრაფად მოხარშოთ. ამის შემდეგ, გადაწურეთ წყალი, შეავსეთ იგი სუფთა წყლით და ლობიო წამოადუღეთ. ხარშვის დაწყებიდან ნახევარი საათის შემდეგ დაამატეთ გაწმენდილი ნიახურის ფესვი, ხახვი და სტაფილო. მარილი ბულიონი.
პიურე წვნიანის მომზადებისას, თქვენ არ გჭირდებათ ბოსტნეულის დაჭრა საჭმლის მოსამზადებლად; განათავსეთ ისინი ქვაბში.
როდესაც ლობიო რბილია, ბოსტნეული ამოიღეთ ჭრილით კოვზით. წაუსვით ბულიონი და მოხარშული ლობიო საცრის მეშვეობით ან დაჭერით ბლენდერში.
გამოყავით yolks თეთრებისგან. გაათბეთ პიურე და დაამატეთ მას კრემი, კარაქი და გული, აურიეთ ყველაფერი ათქვიფებით და მსუბუქად ათქვიფეთ.
მიირთვით ლობიოს სუპი კრუტუნებით. დავჭრათ პური პატარა კუბიკებად და გავაშროთ ღუმელში.
საქართველოში ლობიოს ამზადებენ დიდი გემოვნებისა და არომატის მქონე კერძის - ლობიოს მოსამზადებლად. მისი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. სცადეთ წითელი ლობიო.
ლობიოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 200 გ წითელი ლობიო;
- 2 თავი ხახვი;
- მცენარეული ზეთი;
- ოხრახუშის და კონიტროს რამოდენიმე ნაწილი;
- შავი და წითელი წიწაკა;
- მარილი.
დაასველეთ ლობიო ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ მოხარშეთ სანამ რბილდება და ბულიონი გაწურეთ. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რომელიც შეწვით ოქროსფერ შეწითლამდე ცოტა მცენარეულ ზეთში. დაჭრილი მწვანეთა.
მზა ლობიოს დაამატეთ შემწვარი ხახვი და მწვანილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჭურჭელს სახურავი დააფარეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში, რომ ყველა საკვები ერთად მოხდეს.
ლობიო ამზადებს შესანიშნავი გემოთი საკვებ სალათებს, რომელიც შეიძლება იყოს არამარტო სადღესასწაულო, არამედ ხორცის კერძების გვერდითი კერძი.
ლობიოს სალათი თხილით რომ მიიღოთ, აიღეთ:
- 1 ჭიქა ლობიო;
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი კაკლის ბირთვი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- მაიონეზი.
ადუღეთ წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო. შემდეგ შედგით მაცივარში. გააცალეთ ნიორი და გაატარეთ კბილი პრესის საშუალებით.
ლობიოს დავუმატოთ დაჭრილი თხილი და ნიორი. სეზონი მაიონეზით და მოათავსეთ სალათის თასში. დაამშვენებს კერძს ახალი მწვანილით.
გემრიელი სალათის დამზადება შეგიძლიათ მწვანე ლობიოთი და კარტოფილით, და ის საკმაოდ სწრაფად მზადდება. მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 4 კარტოფილი;
- 300 გრ მწვანე ლობიო;
- 1 სუფრის კოვზი 9% ძმარი;
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
- მაიონეზი;
- მარილი.
მოხარშეთ კარტოფილი თავის კანში სანამ გახდება, შემდეგ გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ ლობიო და მოაცილეთ ყველა ვენები და უხეში ბოჭკოები. მოვხარშოთ დამარილებულ მდუღარე წყალში, სანამ რბილობს, ბულიონს შაქარი და მარილი დაუმატეთ.
ჩააგდეთ ლობიო საწურში, წყალი გაადნეთ და გააგრილეთ პროდუქტი. ამის შემდეგ გაჭერით 2, 5 - 3 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
შეუთავსეთ მწვანე ლობიოსა და კარტოფილს, ჩაასხით ძმარი, დაამატეთ შაქარი და მარილი თქვენი გემოვნებით. სეზონი სალათი მაიონეზით.
