თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ გულიანი, ჯანსაღი და არომატული კერძის რეცეპტს. რბილი ქათმის და წითელი ლობიოს კომბინაცია შესანიშნავია ლანჩის ან ვახშმის მოსამსახურებლად. კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია, ის დიდხანს ინახება და განმეორებითი გათბობის შემდეგ არ კარგავს არომატს. თქვენ არ გჭირდებათ ქათმის მკერდი - შეგიძლიათ შეცვალოთ ბარძაყები ან ფეხები.
შემადგენლობა:
- წითელი ლობიო - 200 გ;
- თეთრი ხახვი - 3 ცალი;
- ქათმის მკერდი - 500 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- წყალი - 250 მლ;
- ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ;
- Მარილი
მომზადება:
- წითელი ლობიო ზედმიწევნით ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ წყალში 7-10 საათის განმავლობაში. რეკომენდებულია ღამით დატოვება. თუ ლობიოს დარბილებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, წყალი შეცვალეთ სუფთა წყლით და შედგით მაცივარში კიდევ ორი საათის განმავლობაში.
- როდესაც ლობიო შეშუპდება, გადაწურეთ წყალი და კარგად ჩამოიბანეთ ლობიო სუფთა წყლით.
- ლობიო ჩადეთ ქვაბში და აავსეთ ცივი წყლით ისე, რომ ის ლობიოზე ერთი და ნახევარი სანტიმეტრით მეტი იყოს და მთლიანად დაფაროთ იგი.
- განათავსეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე. დაელოდეთ დუღილამდე, გადაწურეთ წყალი და შეავსეთ ლობიო ცივი წყლით, მაგრამ ამჯერად წყლის დონე უნდა იყოს 5-6 სანტიმეტრით მეტი ვიდრე ლობიო. ეს შეამცირებს მომზადების დროს.
- მიიყვანეთ ლობიო მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ მარილი და შეამცირეთ სითბო. დაფარეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება მსუბუქი. მომზადების დრო დამოკიდებული იქნება ლობიოს ტიპზე, რაოდენობაზე და რამდენად კარგად არის შეშუპებული. ლობიოს მომზადება შეიძლება 50 წუთიდან 2 საათამდე.
- როდესაც ლობიო რბილდება, გადაწურეთ წყალი და თავად დაიწყეთ კერძის მომზადება.
- კანი და დაჭრილი თეთრი ხახვი. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი მასში და დაამატეთ ბოსტნეული. შეწვით ხახვი და სტაფილო მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ზოგჯერ აურიეთ.
- ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი და დაჭერით კუბიკებად.
- ხახვს და სტაფილოს დაამატეთ 3 ს.კ. ლ ტომატის პასტა და ფრაის ერთი წუთით.
- განათავსეთ ქათამი ტაფაში. დაამატეთ მარილი. საზ 3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს, სანამ მკერდი არ გათეთრდება.
- ახლა ლობიო ჩადეთ ტაფაში და იქ დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი. ტაფა მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ შემცველობა დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ გაწვება.
- გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ კერძი 10 წუთით. მიირთვით ცხლად, ზემოდან სუფთა მცენარეებით მოაყარეთ.
თუ სასურველია, ლობიო შეიძლება ჩაანაცვლოს ოსპით ან თეთრი ლობიოს გამოყენება.
